编者按

　　“省心厨房”服务蔚然成风、免费洗切配成标配、真空封装套餐溢价热销……当下，银川市的菜市场正经历一场变革——从单纯的食材交易场所蜕变为满足多元需求的社区生活中枢，商户以精细化服务为消费者抢回备菜时间。

　　菜市场拥抱“打卡经济”——银凤市场等“网红”打卡地，凭高颜值环境、宝藏小吃与沉浸式烟火体验吸引年轻人。“让微信朋友圈先‘吃’”成为潮流，“老地方”变成“新去处”。菜市场延伸服务——天成市场的“服务岛”，整合缝补、配钥、理发等便民服务。更有“私家菜园”满足田园梦，厨师上门探索代烹饪。

　　银川菜市场正重新定义属于都市人的烟火气。

　　一场无声的效率革命

　　近日，在贺兰县新贸市场水产区，顾客王女士选好一条鲜活的鲤鱼后，商贩马师傅熟练地称重、敲晕、刮鳞、开膛、切片，动作麻利，一气呵成，雪白均匀的鱼片被装入袋中。“服务到位，买鱼免费切片，回家清洗一下就能下锅，真是方便。”王女士说。

　　切片、去皮……一场无声的效率革命正在银川各个菜市场悄然兴起。

　　“莴笋免费去皮，现切土豆丝，萝卜雕花也行！”在银川市兴庆区西塔综合农贸市场蔬菜区，商贩李师傅笑着说，精处理的菜和买整颗菜一个价。

　　在银川市西夏区同心路综合市场，摊主刘师傅的案台上，整鸡每公斤16元的价格牌旁，洗净切块的鸡肉与配比精准的土豆、青椒真空封装，一份溢价3元到5元却供不应求。“省去备菜时间，下班回到家直接下锅。”“90后”白领张女士说。这些溢价被年轻群体视作“时间赎买券”，摊主们则靠着增值服务，利润提升30%以上。

　　当刀工比拼成标配，商贩们开始编织更绵密的便民网络。天成便民市场的“服务岛”已成社区地标：缝纫机改裤边收费10元、理发只需8元……这些服务，价格亲民却黏性十足。

　　从刮鱼鳞声、缝纫机声到真空包装机的嗡鸣声，银川菜市场正从烟火弥漫的食材集散地，蜕变为社区生活的神经中枢。（记者 李峰）

　　净菜可直达 厨师将到家

　　7月2日15时，家住银川市金凤区民生花园小区的马女士打开手机，在美团App上常去的菜店选购了当天所需的蔬菜。40分钟后，经过精心分拣、洗净的菜品被送到她家。今晚她要和几个朋友吃饭，网购的蔬菜和肉类都已洗净切好，直接下锅炒就可以了。

　　马女士告诉记者，她选购的菜比没处理过的贵不了多少钱。

　　当下，这样“足不出户享受服务”的场景已成为许多家庭的日常。从生鲜配送的“私人定制”到厨师上门服务，一种新的生活方式正在改变大家的厨房生态。

　　在距离市区15公里的兴庆区掌政镇，一种更深度的私人定制正在兴起。绿星蔬菜田园超市的“私家菜园”项目，让城市居民拥有了自己的田地。

　　“今年3月，我认领了20平方米的菜园，现在已经有收获了！”来自周边的市民蹲在自家菜园里，采摘茄子和西红柿。这片由园区代管的菜园采用“市民认领、菜园管理”模式，满足了城市家庭的田园梦。园区有关负责人尤建生透露：“‘业主’认领的菜园面积从20平方米到32平方米不等，我们提供全程托管服务。”

　　“小区楼下的菜店服务特别好，我们在那买菜好几年了。我们要求胡萝卜切丝、土豆切块、肉类切片，他们都能做到，配送时还附赠调料包。”家住兴庆区的刘小霞说，店家服务升级但不加价，很不错。

　　记者走访发现，消费者对“私人定制”的期盼也在升级。独居老人希望商家提供烹饪服务，双职工家庭需要更精准的分量控制。“我们正考虑在社区服务中心增设共享厨房，配合厨师上门服务。”尤建生说。

　　随着私人定制服务走俏，监管问题也浮出水面。宁夏言成律师事务所律师陈莉指出：“上门做饭涉及人员健康风险、食品安全风险和服务质量风险，目前缺乏具体的行为规范和指导意见。”（记者 王瑞）

　　“老地方”变成“新去处”　

　　在社交媒体成为年轻人生活必需品的当下，让微信朋友圈先“吃”已成为一种潮流。日前，记者在微信视频号、小红书、抖音等App搜索“银川网红菜市场”，成百上千个帖子和视频涌入眼帘。“银川居然藏着这么多宝藏菜市场！”“‘00后’逛菜市场新体验：拍照出片率100%”“被网友骗来的！结果真香！”醒目的标题搭配色彩鲜艳的九宫格美食图、氛围感拉满的探店视频，让菜市场焕发了新活力。

　　在小红书App里，博主“Roy”分享了“银川！记住这个市场！”的帖子，文字内容写的是“都是好吃的街头小吃，尤其这家梅干菜烧饼，嘎嘎酥脆，辣酱也超香！”不少网友在评论区评论：“这个菜市场是在哪里？”“这是银凤综合市场，右边炸串店的小吃也好吃！”“市场里面有个白条鸡店，鸡很新鲜！”

　　7月2日，记者根据网友分享的内容走进银川市金凤区银凤综合市场一探究竟。

　　沿着市场过道前行，马记白条鸡的摊位前围满了人，店主马自国有着23年的经营经验，凭借贴心服务收获了一大批老顾客，其中不少是年轻的上班族。

　　“现在的年轻人虽然生活节奏快，但对食材品质要求高。我就主动联系一些网红餐厅、私房菜馆，给他们供货。慢慢地，很多年轻人通过这些餐厅知道了我们家的鸡肉，过来买。他们买了觉得好，又在社交平台上分享，一传十、十传百，生意就更好了。”马自国笑着说。

　　银川市民黄嘉豪是一位热爱做美食的年轻人，微信朋友圈里分享的都是自己日常制作的美食。“我之前刷视频的时候无意间看到这家菜市场，住得也近，经常下班后来买菜，工作虽然辛苦，但也不能忘了享受生活。”黄嘉豪说，来市场买菜最大的好处就是挑黄瓜时掐一把带刺的瓜藤、选西红柿时凑近闻闻酸甜的果香，这种和土地、生活“较劲”的实在感令他欣慰。

　　当菜市场搭上社交媒体的快车，“老地方”成了大家爱逛、爱分享的“新去处”。

　　记者发现，年轻人对菜市场有着独特的喜好与期盼。他们钟情于颜值高、设计感强，能拍照“出片”的市场环境，也热衷于探索新奇食材与创意美食，享受与摊主互动的沉浸式烟火体验。希望菜市场更加便捷智能，提供线上购物与配送服务。严格保障食品安全，公示食材检测信息。还期待其成为社交新空间，通过举办美食节、厨艺课堂等活动，实现购物、社交、娱乐等多元化需求，打破传统菜市场单一的购物功能。（记者 徐琳）