编者按

　　曾是保温杯“常客”的枸杞，如今化身“早C晚A”养生原浆；本地牧场直供的鲜奶，通过现制饮品店直达消费终端；葡萄酒则以低度甜酒、茶酒跨界款，抢占年轻人消费市场；百年传承的果醋，衍生出苹果醋、枸杞醋等健康新品销往全国……在宁夏，刻着本土基因的传统食材，早已跳出固有标签，在跨界融合中焕发新生。

　　从传统吃法到场景化适配，宁夏优品的创新之路，既是对消费者新需求的精准回应，也成为本地企业从卖原料向创品牌、从单点突破向全链升级的生动实践。

　　鲜奶+，喝出增长新曲线

　　冬意渐浓，在宁夏各大商场，随处可见手捧热饮的年轻人。在众多奶茶品牌中，主打健康概念的奶饮品逐渐崛起，成为消费者的新选择。

　　“天气越冷，越想喝点暖和的。”11月17日，在银川市阅彩城5楼的“山下有牛”饮品店前，市民林梅林捧着一杯温热的酸奶饮品说，“我更在意饮品的成分，知道是用宁夏本地奶源做的，喝着特别放心。”该店调饮师王袁说：“我们主打新鲜现打，用宁夏本地牧场直供的鲜奶，补货快且新鲜。”该店自今年5月开业以来，凭借“本地鲜奶+健康配方”的优势，迅速积累口碑，节假日高峰期销量日均突破1000杯。

　　“饮品种类有20种，价格从5.9元到24元不等。”该店店长牛龙说，“山下有牛”在宁夏一共有4家店，均分布在核心商圈，未来计划依托本地优质奶源优势，逐步向周边城市拓展。

　　消费热情的背后，是宁夏乳企的战略转型。“山下有牛”品牌作为塞尚乳业战略升级的关键一步，正尝试将企业拥有的牧场资源转化为消费者的直接认知。

　　“我们通过13年的技术研发积累，相继研发出稀奶油、厚乳、奶酪、牛奶蛋白等8大类共100多个品种的产品。”宁夏塞尚金河科技有限公司市场总监董宏伟介绍，依托“山下有牛”这一终端品牌，企业将上游高附加值乳制品直接面向消费者，增强了用户对宁夏牛奶的认知度与信任感。

　　“云杞桂香”酸奶、“芋尽山河”鲜奶、“岩叠雪”牛乳茶……今年以来，宁夏本土乳品品牌纷纷推出融合地域特色的创新饮品，以枸杞、八宝茶等入料，打造兼具养生功效与风味体验的新式奶饮。

　　“从小就喝夏进牛奶，没想到家门口开了他们的奶茶店。”在银川市新百购物中心的NICE茶饮品店前，等待取餐的银川市民姚璐说，看到本土品牌把宁夏元素融入奶茶很惊喜，也愿意为这份熟悉的味道买单。

　　“结合宁夏当地特色食材与现代饮品工艺，我们推出了20余种产品，更多产品还在研发中。”NICE茶品牌负责人白佳介绍，计划在宁夏开设10多家分店，打好本土基础后走出宁夏、在全国布局。

　　“从B端供应链到C端消费场景，既是在消费升级浪潮中的创新探索，也是宁夏奶企构建全产业链竞争力的战略突破。”银川市奶业协会会长李宏伟说，本土新式奶饮品牌正推动宁夏牛奶从原料供应向终端消费延伸，在实现从“宁夏产”到“宁夏造”跃迁的同时，也完成了从“卖原料”到“卖品牌”的跨越式发展。（记者 李昊斌）

　　果醋+，健康饮食新风尚

　　11月8日，在位于吴忠市利通区金积镇的宁夏金积醋业有限公司内，负责人徐东涛为记者讲述家族与醋的渊源：“我的祖辈就在醋坊里打工，逐渐学会了手艺，后来我们家也开始从事酿醋这个行业。”

　　一排排醋缸排列，空气中弥漫着醇厚的醋香。徐家寨子的大缸陈醋正是这个行业的一个缩影，如何品出新“口味”？

　　“以前家家户户都用大缸晒制酿醋。”徐东涛说，“如果按照古法酿醋，至少需要三年时间让其自然发酵、晒制，但市场节奏加快，产品必须创新应变。”

　　坚守并不意味着故步自封。作为自治区非物质文化遗产代表性传承人，徐东涛在金积大缸醋传统工艺的基础上，带领企业研发出了零添加的苹果醋——尽管价格高出普通食醋3倍，却在市场竞争中站稳脚跟。

　　“南京市布衣人家饭店300公斤散装醋、成都市武侯区锦城大道10箱苹果醋……”徐东涛拿着一沓发货单向记者展示：“最近忙着组织员工为全国各地客户发货，在所有品类的醋中，果醋目前成为公司利润的主要增长点。”

　　面对日益多元的市场需求，金积醋业推陈出新，推出了苹果醋、红枣醋、原浆醋泡花生、泡黄豆等8大系列共60多种新产品，通过多样化的产品满足消费者需求。“不仅能增加消费者的体验感，还能提升品牌的认知度。”徐东涛说。

　　银川永福隆枸杞生物制品有限公司的枸杞醋则开辟了另一条路径。公司将宁夏枸杞与醋融合转化为时尚健康饮品，不仅保留了醋的调味功能，还富含多种维生素、氨基酸、胡萝卜素以及钙、铁、锌等微量元素。

　　从多年传承中走来，宁夏果醋产业正以新理念融入健康饮食新风尚。

　　对于消费者而言，这些深加工产品带来了全新的健康饮食体验。在银川市正源南街一家宁夏特产店中，正在选购果醋的市民宋婕说：“果醋是南方朋友推荐我的，之前都是从外地买，现在本地也有了果醋，很方便！”这背后，是传统工艺与现代健康理念的深度融合。如今，宁夏的果醋系列产品已进驻抖音、淘宝等数十家电商平台，并远销北京、上海、广州等一线城市。

　　“目前，果醋还算是小众赛道，正是这份小众，让我们有更多空间去深耕品质与创新。”徐东涛说。（记者 李昊斌）

　　枸杞+，打造餐饮新“伴侣”

　　曾经，作为“网络热梗”的“早C晚A”代表一种护肤习惯。如今，宁夏枸杞也有了自己的“早C晚A”。

　　“早上喝红枸杞原浆，晚上喝黑枸杞原浆，这是我们的‘早C晚A’。”11月18日，百瑞源枸杞股份有限公司产品经理蔡佳荣介绍，这样的搭配营养能适配全天的滋养需求，早饮的红枸杞原浆富含维生素C等营养元素，能帮助上班族缓解眼疲劳、补充能量；晚饮的黑枸杞原浆富含花青素，可抗氧化，助力熬夜人群恢复状态。

　　“‘果小凡’早红晚黑枸杞原浆的创意，源自我们的电商团队对‘早C晚A’护肤理念的跨界借鉴，产品上市半年就成了爆款。”蔡佳荣介绍。截至发稿，记者看到，该款产品的298元套餐在百瑞源抖音官方旗舰店的销量已超过21.4万单。

　　除了液态饮品，百瑞源在休闲零食和功能食品领域也取得突破。其开发的有机枸杞芝麻丸采用低温烘焙工艺，口感酥脆；“枸杞山楂棒”的配方是枸杞原浆、山楂、苹果和海藻糖，其中枸杞原浆的添加量高达40%，成为上班族常备的养生零食。

　　“这款枸杞奶茶粉热量只有66千卡。”“00后”邢思然给记者分享了自己的“早餐搭子”——枸杞茉莉花奶茶粉。“在我的推荐下，舍友也下单了。”邢思然在接受记者电话采访时说，今年刚去江西上大学，来自家乡的味道总能让人感到温暖。

　　“作为农业产业化国家重点龙头企业，我们推出的枸杞茉莉花奶茶粉，适配减脂人群需求。”沃福百瑞市场部负责人崔扬介绍，该产品创新融合宁夏枸杞、广西浓缩茉莉花粉以及塞尚乳业的全脂乳粉，每袋含枸杞多糖≥200mg，冷热水均可10秒速溶，适配办公、通勤等多元场景。

　　从枸杞燕麦粥到枸杞麦片酥，从枸杞原浆到枸杞糕点，从枸杞牛奶到枸杞茶饮……在宁夏，枸杞早已不再是中老年人保温杯里的专属。

　　“枸杞能解锁多种吃法，除了日常煲汤外，还可以做枸杞甜品，比如枸杞曲奇、枸杞蛋糕等，简单好吃，都能自己动手。”银川美食爱好者张娜告诉记者，将枸杞和烹饪联系起来，就是在发挥枸杞“药食同源”的效果，让枸杞更加融入日常生活。

　　“宁夏枸杞多糖含量地方标准≥3.3%，超过国标和国家药典的限值，且枸杞多糖、甜菜碱、胡萝卜素三种活性物质配比佳。”宁夏枸杞产业首席专家、宁夏枸杞产业发展中心副主任祁伟介绍，宁夏培育的枸杞品种占全国95%以上，主导制定的枸杞类标准占全国61%以上。

　　今年，在第八届枸杞产业博览会上，宁夏有34家经营主体获“宁夏枸杞”地理标志证明商标授权。这些企业凭借对产品品质的严格把控和相关技术实力获此授权，且授权后产品纳入“三标一码”管理模式，能实现来源可查、去向可追，既保障了产品的道地品质，也助力维护“宁夏枸杞”的市场口碑。（记者 王瑞）

　　葡萄酒+，走出消费新赛道

　　周末时光，三五好友小聚，手捧宁夏出品的树莓蜜糖甜酒，在投影仪的微光中享受“微醺电影夜”；独处的夜晚，年轻白领斟上一杯柠檬蜜糖，配着热播剧度过惬意时光……这些充满生活气息的场景，正在社交平台上引发热议，而其中的主角——宁夏的新式葡萄酒，正在贴近年轻人的日常生活。

　　在各大社交平台上，宁夏旭域金山酒庄推出的“蜜糖”甜酒系列刷屏——两款采用鲜食葡萄酿制的低度甜酒，上市两个半月便售出5000余瓶，成为年轻人追捧的“微醺快乐水”。

　　产品的成功源于精准的市场洞察。2024年，旭域金山酒庄通过调研，发现年轻消费者偏好低度数、甜口感、易入口、高颜值的酒饮。基于此，研发团队选用多种鲜食葡萄为原料，将酒精度精准锁定在6%vol，主打“甜型”口感风味。“我们旨在打造既能满足轻社交需求，又避免高度酒刺激感的产品。”酒庄负责人杨宝华介绍，经过一年研发、数十次实验，最终打造出独特口感：柠檬蜜糖酸甜清爽，配以萌趣设定；树莓蜜糖则融合树莓果酸与蜂蜜甜感，风味体验丰富。

　　宁夏葡萄酒的创新之路不止于低度甜酒。在王朝天夏酒庄，一场茶与酒的跨界对话正在上演。

　　酒庄开发的王朝东方茶酒，通过低温萃取工艺精准提取茶叶香气，并运用感官组学分析，实现茶、酒、果风味的科学融合。酒庄负责人冯刚介绍：“该产品打破了传统边界，既满足茶饮爱好者的健康诉求，又契合年轻群体对低度潮饮的需求。”

　　“既有茶的清香，又有酒的醇美，晚上小酌一杯不会影响第二天的工作。”消费者杨丽说。

　　在宁夏志辉源石酒庄，另一场风味实验也已结出硕果。源石咖酒采用低温浸渍方式，将咖啡豆浸泡在白葡萄酒与白兰地酒基中，萃取咖啡风味物质后，再放入橡木桶中陈酿6个月，实现咖啡与酒的融合。品鉴者何芳描述：“酒体呈现迷人的咖棕色，初闻有咖啡、香草、巧克力的浓郁香气，入口后咖啡的醇厚与酒体的饱满相得益彰。”

　　随着低度、利口、健康成为新的消费关键词，这些创新举措的背后，是宁夏酒庄对年轻消费需求的敏锐把握和创新实践。（记者 王婧雅）