“大家都多操点心，这批醋一定要保质保量按时完成。”12月28日，银川市西夏区康养源食品厂负责人薛谦，不断叮嘱赶制5000公斤纯粮食手工醋订单的工人们。

　　一瓶传统纯粮食手工醋，从酿造到销售需要1年时间，薛谦不仅关心市场销路，更注重酿造期间的精细工艺。“要酿一瓶纯手工制作的好醋不容易，选粮粉碎、搅拌发酵等工序样样都要用心。”聊起醋的话题，薛谦的眼神中露出坚定。

　　在西吉县老家时，母亲掌握了老薛家传承几百年的技艺，酿出的纯粮食手工醋在当地小有名气，让薛谦记忆犹新。移民到西夏区镇北堡镇后，薛谦有幸在上高二时被村里组织到江苏华西村学习。“初次出门，看到啥都是新鲜的，就想着自己长大后也能干点事业。”薛谦说，高中毕业后，他给别人打过工，也销售过电器，但心里总有一个梦想。

　　2015年，薛谦萌生了继承家传纯粮食手工醋酿造工艺的想法。选料、粉碎、发酵、蒸馏……在母亲的指导下，整个制作工序，薛谦一遍又一遍地耐心学习。

　　2018年，学艺整整3年后，在当地政府扶持下，薛谦筹资200多万元，建成康养源食品厂，主要生产传承纯粮食手工食用醋、葡萄醋等产品，不仅圆了他的创业梦，而且解决了当地20余名剩余劳动力的就业，其中建档立卡户有10名。

　　韩小兰从西吉县移民到镇北堡镇后，一家8口人日常生活花销大，还要供养几个孩子上学，家庭经济压力比较大。今年疫情防控期间，韩小兰的爱人未能外出打零工，一家人只能吃“老本”。7月，韩小兰应聘到康养源食品厂发酵车间干活，每月有2000元的稳定收入。“这活也不难干，离家不到1公里，上班很方便。”韩小兰两口子出来挣钱，每年能收入6万余元。

　　“经过近2年运行，年产纯粮食手工醋20万公斤，线上线下市场销路挺好。”临近年关，8位客商早就预订的1.8万公斤纯手工醋可按时交货，让薛谦很高兴。“咱这醋是纯手工制作，客户比较认可。”薛谦说，按照发展规划，到2021年3月，新建设的生产车间投产后，年可产纯粮食手工醋73万公斤，产值达1460万元，可新增就业岗位40个。（记者  马照刚）