12月3日，走进泾源县源牛（宁夏）农牧科技有限公司生产车间，工人们正熟练地分割牛肉。源牛（宁夏）农牧科技有限公司加工基地负责人李鹏介绍，以前卖牛肉是整牛屠宰，卖四分体牛肉，现在是将肉牛按部位精细分割，把前胸肉、牛排、牛腱等制作成小包装产品，进入高端社区连锁店、线上旗舰店等。

　　近两年，我市坚持问题导向和目标导向，抓住关键，找准突破口，做好肉牛产业“扩规、降本、提质、延链”文章，做强叫响“六盘山肉牛”区域公用品牌，不断开辟肉牛产业发展新领域新赛道。针对生产中的薄弱环节，我市加快先进适用技术的推广，不断提高饲料转化率、劳动生产率和生产水平。源牛（宁夏）农牧科技有限公司不断提升产业技术是我市肉牛产业发展的一个缩影。“我们一部分肉制品是热宰中温牛肉，保持牛肉新鲜度和口感。为了学习这项技术，专门请了中国科学院的专家来基地培训。”李鹏说。热鲜牛肉是指屠宰后直接上市销售，未经冷却处理的牛肉，而中温技术是通过排酸处理在特定温度下保存的肉制品。如今，源牛（宁夏）农牧科技有限公司的产品销往厦门、杭州、南京等地，企业效益稳步提升。

　　隆德县引导县内140家肉牛企业、村集体、合作社、家庭农场等组建肉牛产业发展联合体，实行“五统一”养殖管理模式，实现肉牛养殖全程质量追溯管理，提高市场竞争力。同时，“肉牛养殖智慧”小程序为需求端到供给端和市场之间搭建中介服务平台，吸纳了5000多户肉牛养殖户参与其中共享数据，突破肉牛散养户信息壁垒，实现技术和人才共享，以数字化改革赋能肉牛产业健康发展。通过发挥平台批量采购、订单销售等优势，使农户每头牛销售价格至少增加2000元。

　　12月4日，原州区宁夏伊鑫瑞肉制品销售有限公司的直播间里，鲜嫩的六盘山牛肉吸引了不少网友观看并纷纷下单。“像这样的直播，一场下来，有上万元成交金额，目前我们入驻了抖音、快手、京东、小红书等销售平台，去年销售额是9400多万元，今年预计达到1.5亿元。”公司总经理马瑞军说。随着一笔笔交易的成功，一旁的工作人员随即根据出货单进行称重、切割、包装并贴上标签，之后这些产品将通过冷链物流发往全国。

　　宁夏龙东食品有限公司位于彭阳县新集乡姚河村牛肉分割加工中心。生产车间内，自动化生产线高速运转，工人们忙着将分割好的牛柳、眼肉、里脊等不同部位的牛肉装袋、封口、贴标签、入库，销往全国各地。立足新集乡养殖肉牛7.8万头的规模，该公司形成了肉牛养殖、精深加工、销售一体的全产业链发展，实现由“卖肉牛”向“卖牛肉”转变。“直接联农带农当地养殖户436户，订单式收购让养殖户更放心。2025年，我们将继续提升精深分割加工技术，打造高品质牛肉。”公司经理王海涛介绍。

　　立足资源禀赋、发挥比较优势，我市在产业发展中积极打造“六盘山”品牌矩阵，走好“壮大一产、带动三产、撬动二产”的“一三二”产业发展新路子，做足“土”和“特”文章，努力打响特色品牌。同时，鼓励肉牛加工企业以个性化的优质供给，满足不同消费群体多元化的消费需求，凝聚发展肉牛产业的强大合力，通过培育龙头企业、研发生产新产品、提升全产业链产值等方式推动产业提质增效。（记者　梁园）