听到咚咚的剁肉声，我就知道这个春节眼瞅着就要来了。每到年三十，妈妈吃罢早饭，就会钻进厨房，整日准备除夕夜的吃食。

　　我们一家三口，过年也吃不了太多。我和爸爸总是劝妈妈少干些，年简单过一下就得了，不要累出了毛病。

　　听我们这么讲，妈妈皱起眉头，又一个人掉头到厨房里忙活。

　　我问爸爸：“你们那个年代过年都干什么活啊？吃什么呢？”

　　爸爸想了想：“以前家里条件不好。全靠爷爷一个人养活一家子。过年前，宰羊的时候，你爷爷去买三四副羊杂碎，再少割几斤肉就行了。你奶奶和我们主要就是洗羊杂，年味的开始就是吃羊杂碎。”

　　想当年，爷爷奶奶带着父亲他们，吃了一整个冬天的腌咸菜，看见一点油花都馋得口水直流。羊杂碎上亮晶晶、白灿灿的羊油自然成了全家人的美味。春节前炸豆腐、炸土豆，没有那么多植物油，他们就把羊杂碎上的羊油剥下来，用来炸这些小吃。过年特意熬制的羊油能存放很久。出了节日，家常菜实在太寡淡了，就用勺子挖拇指肚大小的羊油飘进汤里，那汤就立刻有滋有味起来。大西北再难熬的冬天，也因为一副羊杂能过得下去。

　　买来这几副珍贵的羊杂，洗羊杂是个浩大的工程。姑姑们得用烧红的烙铁将羊头羊蹄上的毛烫干净，再用刀在冷水里把羊头羊蹄上的焦痕刮去，要刮得淡黄发亮才算合格。奶奶则掏出污物，放在大盆里来回地搓洗这些羊肚、羊肠。来回洗十几遍，看着羊肚泛白，盆里的水也变得清澈了，才肯罢手。冬季的西北滴水成冰，仅仅把这羊肚羊肠洗干净，就要花费三四个钟头，奶奶的手总是冻得通红。

　　羊杂碎煮不好会有膻味。全部洗好之后，爷爷亲自掌勺，用宁夏本地的调料精心将一锅热气腾腾的羊杂煮好。羊头羊蹄是过年期间首先吃完的。其余的则要切好存好，每天在汤里放一些，这是最简单的羊杂碎汤，也是父亲念念不忘的春节大餐。

　　那时候，很多盐池人，很多宁夏人都这么过春节。

　　如今，生活条件大好，家家户户不缺肉吃。羊杂碎也成为塞上江南宁夏的一道特色美食。

　　春节再吃羊杂碎，于父亲是苦中带甜的回忆，于我则是品尝家乡特色的幸福。

　　水汽氤氲，香味扑鼻，妈妈在厨房里左右开弓，羊杂再一次在锅里沸腾着。

　　“赶紧来帮忙！”一声吆喝从厨房里传来，我和爸爸也结束了对话，加入准备年夜饭的忙碌。

　　除夕夜，三碗飘着辣子油与葱花的羊杂汤在餐桌上格外醒目。撇下满桌美味，我们家人吃饭前都要先喝一口羊汤。羊杂汤醇厚味美，羊肚羊肠筋道爽滑，还有别具风味的羊肝羊肺和妈妈刚刚炸好的小吃和涮好的粉皮，一碗羊杂汤喝得我心甜胃暖，我家的春节大餐也就此拉开了序幕。

　　放下汤碗，妈妈额头已经起了一层细细密密的小汗珠，妈妈说：“别管做什么，过年就要一家人聚在一起齐心协力做饭，这才是年的味道。”（宁夏盐池县博物馆朱芳洁）