“面还要再揉揉，力道要均匀，手法要注意。”

　　“这个火候太过了，要注意定时。”

　　“看着点包装，不好的、火候不对的不能装进去。”3月30日，记者见到吴芳芳时，她正在自家的食品厂里例行巡检，从进货、和面、发面、揉面，到造型、蒸烤、包装，所有环节都不放过，她说：“这些食品是要入口的，必须严格把关，从源头上控制细节。”

　　今年30岁的吴芳芳是银川市金凤区良田镇金星村9队村民。10多年前，她跟随父母从泾源县农村搬迁至此。“那时候父母常年外出打工，我是家里的老大，就要给妹妹们做饭，我做面点的兴趣就从那时培养起来了。”

　　2007年，17岁的吴芳芳外出打工，6年间她辗转十几个蛋糕店、食品厂，不为挣钱，只为学手艺。“为了多学点东西，节假日我都不回家，别人不愿意干的活我都干，渐渐地师傅们都愿意给我教技术。”她先后学会做面包、月饼、烤馍、蛋糕等，直到自己也成为师傅，开始带学徒。

　　2013年，她回到金星村开始创业。2016年，吴芳芳的食品厂开张。最初员工只有表妹一人，她手把手教，“做好面点，诀窍就在发面和揉面，这是最基础的，看起来简单，要做好可需要时间，每个人做的都不一样，全在工夫有没有下到。”

　　炉馍做好了，卖到哪里？吴芳芳和丈夫换着开车去推销，1个月后，她放弃了。“我去做推销成效不大，因为别人不认识你，也不信任你的产品，有的商店连放都不让放，常常一天跑几十家，成功的只有几家，而我不在厂子里，产品的报废率太高了。”吴芳芳说，第一年下来，产品的回收率加报废率达到60%，不仅没挣到钱，还赔了几万元。

　　信誉比金子更重要。吴芳芳坚持产品到期全部回收处理，损失自己承担，且在质量上严格把关，渐渐地大家开始认可她的产品，枣糕、炉馍、芝麻饼等供不应求。2017年起，她一方面聘请专业人员推销，一方面扩大加工规模，先后招聘11名村里的妇女学做面点，还购买了4台小货车送货，最远送到了青铜峡市。

　　2018年，食品厂纯收入50多万元；2019年，纯收入超过70万元。学徒工资每天100元，学会以后根据熟练程度和产品质量，每天工资120元到150元不等，每月可以拿到三四千元，现在收入最高的面点师傅工资加奖金1年收入6万多元。

　　33岁的刘发麦在食品厂工作了4年，是两个孩子的母亲，搬迁前在泾源老家以务农为生，搬到金星村后有了平生第一份工作。“在老家种着15亩薄田，一年到头光够口粮，搬到银川就靠男人打工，日子过得紧巴巴的。”刘发麦这些年在食品厂学了手艺，有了收入，再加上丈夫外出打工，一家人的光阴一年比一年好。“现在想买啥不用看男人脸色，给娃娃也能添置些东西，挣了钱在家说话腰杆子硬了。”刘发麦一席话逗得姐妹们哈哈大笑。

　　19岁的武佳双刚来食品厂几天，就把吴芳芳当成了学习的榜样。“我也要学一身本事，像吴姐一样，不光自家脱贫致富，还带着姐妹们一起干，为社会作贡献。”

　　疫情期间，吴芳芳带着姐妹们连夜做面点，多次送往抗疫一线慰问工作人员。“我们其他忙也帮不上，只能干点力所能及的事，赶上了党的好政策，才有了我们一家人的今天，知恩要图报。”吴芳芳说。（记者 　徐佳敏）