张邦相正在加工调料。

　　生活在中卫，总有一两家小店让你流连忘返：或是烟火缭绕慰帖人心的不知名早餐店，或是手艺绝佳赢得信任的发型店，或者是每天下班路上总要买一些最新品类的水果店……身边值得信任的“宝藏小店”，不经意间组成了生活日常的小幸福。

　　在中卫市沙坡头区迎水桥编组站附近就有一家“宝藏小店”——张记烧烤，是很多人儿时的记忆。从1992年开店至今已经29年，老板张邦相坚持“不与假货比价钱，只与真货比质量”的经营理念诚信经营，越来越多的市民成了老顾客，甚至有不少外地游客慕名前来品尝。

　　4月16日下午，忙碌了一天的人们放慢了脚步。落日余晖落在房前屋后，编组站附近已是车水马龙。走进张记烧烤店，时钟仿佛回拨了几十年：店内老板和员工身着老式厨师服，套着绿围裙，戴着老式厨师帽，店内的摆设简单古朴，都是记忆里20世纪九十年代的餐馆模样。

　　身材瘦小却十分干练的老板张邦相在店门口专心做着烧烤，店内已经坐满了顾客。等了大约2个小时，老板才忙里偷闲向记者讲述起他和烧烤的故事。

　　1989年，年仅19岁的张邦相离开家乡山东菏泽来到了中卫某部队服役，那时的他也没想到，他会扎根中卫。服役期间，某天休息，张邦相和战友到城里吃饭，无意间发现烧烤很好吃，吃的人很多，而那时中卫的烧烤摊屈指可数。看到商机的张邦相便萌生了自己做烧烤生意的想法。1992年，退伍后的张邦相回老家陪父母过完年，便背上铺盖揣着100元“巨款”回到了中卫。简单收拾租了间房，找焊工做了个烧烤炉后，用仅剩的10元钱买了3斤羊肉，串成羊肉串，在编组站附近摆起了烧烤摊。

　　“那时候啥都没想，就一心想做烧烤，没想到第一天晚上就赚了7元钱。”张邦相说，“开门红”给了他极大的信心。自学成才的他非常尊重顾客，他会认真对待每一个顾客提出来的意见，根据顾客的提议，不断改良口感，最终赢得了顾客的信赖。

　　军人出身的张邦相始终秉承“黑心的钱不赚，昧良心的事不做”的理念，坚持用心做烧烤——为了保证食材新鲜健康，几十年如一日，每天凌晨3点才上床睡觉的他，早早便起床赶往四季鲜、雍楼市场购买食材，而他买的食材仅供当天使用。为了保证口感，他亲自购买调料原材料加工；为了烤制出来的食品更健康，他每年花费十几万元购买使用价格更高的木炭；为了保证肉质鲜嫩真实，他直接联系羊贩，每隔一两天送最优质的羯羊到他的店附近进行宰杀。

　　正是张邦相的用心对待，赢得了顾客的口碑。

　　“老板，老样子。”

　　“好的，稍等，马上就好。”

　　说话的是家住市区的王孝赞，他驱车20分钟来到张记烧烤店，仅为了心心念念的20串羊肉串。“他家的烧烤味道，别家做不出来。而且，我们亲眼所见，他家用的是真材实料，我们吃着也放心。”王孝赞说。

　　“在中卫，有很多人经常开车来就吃10串、20串羊肉串就走了。”张邦相说，这是顾客对他食材的肯定，也是对他的肯定。张邦相29年如一日，坚守原则，用烧烤手艺以及用心服务留住顾客的心和回头率。（全媒体记者 杨珮珮 实习生 袁文勋 文/图）