贺兰县是宁夏辣椒主产区，全县种植面积超过4200亩，年产线椒、牛角椒、螺丝椒等超过2万吨。其中立岗镇是贺兰县辣椒主产区，辣椒年产值超过1亿元，市场销售价格高于周边地区10%左右。更值得一提的是，近年来，贺兰县引进不少个性十足的辣椒品种，如黑辣椒、丘北辣、魔鬼辣等，靠创新不断为辣椒拓展“朋友圈”。

　　椒界美人，维C含量是柠檬的10倍

　　立岗村的黑辣椒供不应求

　　辣椒都有啥颜色？相信大多数人都会回答：红色、绿色、黄色。可是，在贺兰县立岗镇立岗村，竟然种出了15亩黑辣椒，这两天正批量上市，专发北京和广州，每公斤价格20元左右，还供不应求。

　　7月15日14时许，日头正毒，站在田埂上远远望去，一株株辣椒秧多少有点“无精打采”，走近一瞧，植株下却是一个个精神倍儿棒的黑辣椒。这种辣椒的外形类似常见的陇椒，植株看起来与普通辣椒没有明显区别。掰开辣椒，中空、少籽、肉比普通辣椒厚一倍。一口咬下去，一股辣椒自带的清香直入喉咙，当时没觉得特别辣，但两分钟后，辣得嘴唇微微发麻。

　　立岗村党支部书记助理吕波说：“它有辣度，维C含量比一般辣椒要高，经过检验，所含维C是柠檬的10倍、番茄的9倍，而且富含花青素。”

　　黑辣椒，其实是它的小名，它的大名叫“黑美人紫陇椒”，是立岗村党支部书记马建军2022年无意间在网上发现的。

　　当年，出于好奇，马建军网购了几斤黑辣椒，收到后经过品尝口感不错。“这辣椒一斤这么贵，别人能种，为啥咱就不能种？”抱着试试看的想法，2023年，马建军便买了些种子在自家地里试种，然后拿着样品到北上广找销路。没想到北京有个老板当即表示有多少要多少，广东有个老板知道宁夏蔬菜品质好，虽然没见过黑辣椒，仍然愿意试销。

　　有了这个底气，今年，马建军说服村集体组织成员，拿出15亩地试种黑辣椒。过了端午节，黑辣椒开始成熟，一个月以来，基本每3天采摘一批。“现在估计亩产能达到1500公斤，比普通辣椒产量低500公斤。但如果保持每公斤20元的话，亩产值将达到3万元，远远高于普通辣椒。”吕波说。

　　“听朋友介绍你们这有黑辣椒，我过来看看。”说话间，田埂上来了一位批发商。“明天先给我发1000斤，我要发出去看看，如果好的话以后每天要5000斤。”在田里转了一圈后，批发商当即付了500元订金。

　　工业辣椒，辣到虫子麻雀不敢下口

　　民乐村的魔鬼辣引种成功

　　同一时段，民乐村辣椒种植基地里，村党支部副书记杨学廷和宁夏宏茗农业开发有限公司基地负责人张晓显，也在地里查看辣椒长势。今年，该基地首次尝试种植高辣度辣椒——魔鬼辣。目前，种植的500亩辣椒已经陆续挂果，从形状上看，有点像绿色的小灯笼，成熟后，就变成了红色。

　　“它辣味极高，是朝天椒的18倍，它是一种工业辣椒，不能直接食用，主要用于国防、医药、环保等领域，市场需求量很大。”张晓显介绍，火锅底料、方便面调料袋、防狼喷雾中也能见到它的身影。今年，公司与民乐村达成合作，采取订单式种植，预计每亩最低产量3000斤，总产值可达500万元。

　　“别看张总说得很轻松，实际上种起来一点也不轻松。”杨学廷忍不住说道。

　　“高辣度辣椒引进在西北五省是首次。”张晓显说，这种辣椒比一般辣椒“娇贵”，只能在17—35°C之间生长，宁夏的气候条件刚好符合。而且，民乐村有种植辣椒的传统优势；辣椒费工，民乐村剩余劳动力富足；离基地不到一公里就是辣椒粗加工车间，辣椒采摘烘干后便可发往云南……可以说，天时地利人和全都具备了，但让他没想到的是，差了那么点运气。

　　“一共种了3次。第一次是4月29号栽的苗子，白天刚栽完，晚上突然降温，一夜之间全部死光，30多万元就这么打了水漂。第二次，是5月12号，工人把膜的口开小了，苗子挨到膜上被太阳一晒又死了。”说到前两次的失败经历，张晓显眉头微皱。好在，第三次，终于栽种成功了。

　　“和普通辣椒比，它还是挺难伺候的，普通辣椒打岔随便一掐就行，这个得小心翼翼，如果不小心伤到了根茎随时会倒。而且，它‘吃’得也很精细，普通辣椒10天一次水肥，这个辣椒必须一周一次水肥。”说到高辣度辣椒，张晓显滔滔不绝，“娇气归娇气，优势也很明显，到了成熟期，那些嘴馋的虫子和麻雀就不敢惦记了，因为它们也怕辣。”

　　颜值担当，多“子”多“富”

　　兰光村的丘北辣定位高端

　　“呦，刚才那个辣椒要说是辣椒里的‘帅哥’，那这个辣椒绝对是辣椒里的‘美女’了。”刚到兰光村辣椒基地，同行人便忍不住惊呼。顺着话音望去，果然，这里的辣椒身形修长、“皮肤”光滑，属实是辣椒界的颜值担当了。

　　“这个叫丘北辣，是以地名命名的。丘北县位于云贵高原，丘北辣经过检测，营养含量是普通干辣椒粗脂肪的3倍、微量元素铁的2.7倍，营养丰富、香辣味浓，非常适合喜欢辣椒香味但又不耐辣的人群食用。你尝尝看，我只在本地一些高端餐厅吃过。”说话间，宁夏安品绿源农业科技有限公司运营经理郝亮递过来一个红辣椒，一口下去，果然，辣而不烈，回味生津。

　　“除了颜值高、口感好，它还有一个特点，就是‘多子’，你看，这一株上面结了200多个小辣椒呢。”郝亮说，丘北辣也是今年贺兰县辣椒圈的创新之物，它在市场上的定位属于高端辣椒，一般只供给高端餐厅，按照目前的行情一斤要14元，而朝天椒才是它的一半。“它的田间管理和朝天椒差不多，亩产能达到五六千斤，产值高、效益高，预计9月底10月初上市，非常值得期待。”

　　产业链条完整，专家团队指导

　　辣椒出圈背后的“热辣”推动力

　　实际上，除了这3个“代表作”，今年贺兰县辣椒圈还有很多“新贵”，比如：辣度适中、皮薄肉厚、汁多味美的石辣六号；微辣带甜、早熟丰产、耐热抗病的渝辣三号……

　　“光靠‘个性’不能长久出圈，支持它们出圈的深层原因是在背后。”贺兰县农业农村局相关负责人道出鲜为人知的秘密。

　　为支持贺兰辣椒出圈，近年来，贺兰县配套建设冷链库、育苗中心、烘干车间、交易市场等，形成了集制种、生产、加工、销售为一体的辣椒全产业链。同时，举办宁夏干制辣椒产业联盟大会，邀请来自全国各地的专业学者同台交流，建设辣椒精深加工项目。

　　在辣椒主导产业发展中，聘请贵州辣椒研究所专家为全镇辣椒产业发展首席专家，建立人才培养长效机制，聘请宁夏农科院作物所、宁夏大学农学院专家教授，组建“院镇合作”专家服务团队，对辣椒品质提升、深加工等相关试验示范及技术推广问题进行指导和培训，形成专家院镇无缝对接，直接以项目带动科技成果转化率，解决农业科技推广服务“最后一公里”问题。（记者　王若英\文　韩胜利\图）