如果你在这个季节去新疆，只要稍加留意，就能不时看到“禧安骄”辣椒酱的身影。在乌鲁木齐市到沙湾市的高速公路上，近20个巨型“禧安骄”辣椒酱广告牌夺人眼球；在乌鲁木齐市的地铁、国际大巴扎，“禧安骄”辣椒酱的广告滚动播放；在乌鲁木齐市区、天山机场的特产店里，“禧安骄”辣椒酱往往被放在显眼位置。“‘禧安骄’产自新疆的辣椒主产区安集海，这个品牌的辣椒酱夹馍、拌饭、拌面、炒菜都好吃，我们本地人都爱吃。”销售人员喜欢这样推介。

　　“禧安骄”的创始人、掌舵人是谢广洲，生于1990年，早年跟随家人从西吉前往新疆定居，2016年在新疆创办公司，不到10年时间，使“禧安骄”产品矩阵年收入突破1亿元，辣椒种植及辣椒贸易年收入逾2亿元。

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　　从“小区地推”到智能工厂 把辣椒酱做成了大生意

　　沙湾市安集海镇地处天山北坡经济带中西部，是国内外投资者创业发展的热土，谢广洲的商业布局紧随着当地辣椒产业的发展坐标。

　　2014年，安集海镇工贸区建成占地103亩的新疆辣椒交易市场，提供辣椒零售批发、加工包装、冷链仓储、物流配送等服务，逐渐形成了庞大的辣椒加工、销售产业。2016年，农业部正式批准对“安集海辣椒”实施农产品地理标志登记保护。

　　“我2014年大学毕业，学的是酒店管理专业，大学刚毕业的两年，干过餐饮、开过酒店。2016年，看到安集海辣椒产业发展的强劲势头，创办了新疆广海记农业科技发展有限公司。”6月18日，谢广洲接受采访时说。

　　安集海镇土壤肥沃、日照充足、无霜期长、昼夜温差大，这些自然条件为辣椒提供了良好的生长环境，辣椒品质上乘。

　　和川渝地区辣椒的辛辣不同，安集海辣椒皮薄肉厚、香度高、色泽鲜红，是制作辣椒酱的优选材料，在西北市场的认可度高。

　　从一个门外汉到行家里手，谢广洲信奉的是“撸起袖子干就行了，发展中的问题在发展中解决”。创业之初，他精准发力，最初的产品只有牛肉辣椒酱、鸡肉辣椒酱、黄豆辣椒酱。牛肉选的是紧实的牛腿肉，鸡肉是走地鸡。为了保留原料的口感，用菜籽油小火煸炒，慢慢激发食材的香气。

　　建厂伊始，谢广洲和伙伴们最初的推销方式是在居民小区做地推。“在小区里兜售辣椒酱，最开始的几天做了很多心理建设，才敢扯开嗓子叫卖。”谢广洲这样描述“开疆拓土”时的经历。免费试吃后，因为品质过硬，回头客不少。谢广洲还把销售目标放到更大的天地，他带着团队到专业展会寻觅商机，第一年的销售额顺利突破500万元，随后每年销售额以20%—30%递增。

　　走进“禧安骄”智能工厂，进入厂区、生产车间时，要经过两次人脸识别。车间正在生产辣椒酱，日产10万瓶辣椒酱的全自动生产线上，只有几名工人在忙碌。从洗罐、装罐、杀菌到装箱、码垛，都实现了无人操作。谢广洲说，工厂的生产线日加工辣椒产品可达30吨，订单已经排到了1个月后，有了现代化智能生产线，让企业接单时有了底气。

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　　为把控品质布局全产业链 辣椒贸易年收入2亿多元

　　有特色的种子才能种出有特色的辣椒，有特色的辣椒才能炒制出风味独特的辣椒酱。

　　为了从源头上把控辣椒酱的口感和品质，新疆广海记农业科技发展有限公司以品种创新、产业合作模式创新为基础，走农业产业化、新型工业化发展道路，形成了辣椒良种代销、原料基地建设、原料采购、辣椒食品精深加工系列产品为一体的辣椒产业链。

　　该公司有数十个巨型温棚，每个占地约7亩，“钢筋铁骨”的大棚支撑着现代化育苗产业，育苗大棚总面积超过600亩，主要用来在春季育苗。有了科技手段的加持，辣椒苗茎秆粗壮、叶片肥厚、根系发达、成活率高，定植后缓苗快、发根快、产量高。辣椒苗除了满足该公司规模化种植需求，还供应周边市场。“安集海是新疆辣椒的重要产区，种苗市场潜力大，我们看好种苗的市场前景。”谢广洲说。

　　目前，该公司种植的辣椒有15种，种植面积超过1万亩。通过订单模式与农户合作，提供种子、技术指导及高于市场价的收购保障，直接带动700余人就业。

　　从选种、育苗、种植、初加工到深加工，辣椒贸易每年带给新疆广海记农业科技发展有限公司2亿多元收入。

　　育种环节精挑细选，种植环节坚持只用生物农药化肥，从田间地头到百姓餐桌的追溯系统体现了谢广洲对品质的严苛把控。

　　“这种线椒特别辣，闻着都辣，不敢咬。”在一眼望不到边的辣椒地里，谢广洲摘了几个绿辣椒闻了闻。辣椒的长度只有约10厘米，还没到丰收季节，谢广洲还是忍不住多摘了几个，打算回家做盘辣椒炒鸡蛋。从辣椒地往远看，天地相接处是连绵不断的天山山脉，6月的山顶上依稀能看到积雪。谢广洲说，天山的雪水灌溉，滋养了辣椒的整个生长周期。高强度的紫外线促进辣椒红素的积累，昼夜温差则让果实糖分沉淀，造就了安集海线椒辣中带甜的独特风味，既适合鲜食，又适合制干、制酱。

　　在另一片辣椒地，种着四平头甜椒，果实呈灯笼形，果面有四条棱沟。这个品种的辣椒辣度低，皮薄肉厚，有嚼劲，适合以辣椒丝入酱。

　　在谢广洲眼里，每一个品种的辣椒都有独特气质，各美其美、美美与共。“我们生产的每种辣椒酱都混合了三四个辣椒品种，按照特定的比例炒制，才能形成丰富的口感。”谢广洲介绍，不同品种的辣椒“各司其职”，有的是提升辣度的，有的是提升香度的，有的是增加色泽的。

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　　开发多元产品创新预制菜 “禧安骄”瞄准更广阔市场

　　新疆的许多美食和辣椒密不可分。安集海线椒和沙湾大盘鸡互相成就，辣皮子是新疆拌面的灵魂伴侣，新疆炒米粉与辣椒酱相得益彰，新疆椒麻鸡中的辣椒更是点睛之笔。

　　借助“禧安骄”品牌的影响力，谢广洲带领研发团队开发出辣椒粉、辣椒丝、米粉酱、新疆黄面酱料包、大盘鸡料包、火锅底料等40余款产品，2024年销售额逾1亿元。

　　在细分市场，“禧安骄”品牌提供了多元产品，在辣度上分为微辣、中辣、爆辣、魔鬼辣等。除了直接供应终端消费市场，还为西贝、李锦记等知名企业供应原料。

　　如今，新疆广海记农业科技发展有限公司为1000余家餐饮门店供应辣椒制品。“连锁餐饮店要保证旗下门店餐食的口感统一，中央厨房需要标准化酱料，‘禧安骄’是大型连锁餐饮的优质合作伙伴。”谢广洲说，在一些炒米粉店、面馆、烧烤店，“禧安骄”辣椒酱也占有一席之地，美味酱料提升了餐食的风味，对经营者来说，节约了炒料的时间成本。

　　“禧安骄”预制菜系列立足于新疆特色美食，嫁接新疆辣椒的鲜香，开辟了新的赛道。大盘鸡、椒麻鸡、暴躁辣子鸡、麻辣肉干在市场已经有了一定占有量。

　　谢广洲说，勤勤恳恳、脚踏实地、不忘初心是他的做事风格。农业是慢产业，穿透短期波动，聚焦长期价值，他更愿意做长期主义的事。为了将长期愿景转化为可操作的行动计划，公司秉承着“健康产业、有味人生”的理念，编制了4个“五年计划”。未来，新疆广海记农业科技发展有限公司将立足新疆、走向全国，在已经建立的河南、山东、上海等地分公司基础上，把新疆辣椒带到更广阔的市场。（宁夏日报报业集团全媒体记者 裴艳 张璞/文 见习记者 牛宝林/图）