一碗面和一壶茶能碰撞出怎样的火花？在吴忠，传统兰州牛肉面和吴忠早茶融合成了一种独特的饮食文化现象——早茶拉面。

　　“吴忠的早茶拉面是独一无二的！”这是吴忠坊间流传的一句话。饮食在吴忠独具特色，品种繁多，品味独特，因而有“吃在吴忠”的美誉，早茶拉面便是其中特色之一。

　　（一）

　　冬至晨曦，吴忠市利通区大街小巷灯火通明。

　　胜利镇富荣社区居民王伊莎和闺蜜们赶早相约。

　　“早7点，吴忠新区老杨记德福牛肉拉面，两天前就订好雅间了。”

　　“冬至吉祥，不见不散！”闺蜜们在微信群里回复。

　　6时30分，王伊莎出门了。

　　“尝鲜的人很多，再晚点拉面馆门口就没有停车位了。”王伊莎告诉记者，她经常和亲朋相约，品尝吴忠早茶拉面。

　　推门而入，拉面馆内陈设古朴典雅，香气扑鼻而来，环境干净整洁，服务员热情问候；大堂里高朋满座，吃着面、喝着茶、聊着天。

　　30余种拉面、八宝茶、有机小菜、风味面点等样品，摆列在大堂封闭间内，触动着人们的味觉神经。

　　拾阶而上，早年间百姓使用的收音机、缝纫机、收纳箱、试妆镜等老物件被收藏陈列在古色古香的餐厅一角。

　　一壶蜂蜜玫瑰酱八宝茶，6道凉菜，4盘面点，一盘牛肉，一人一碗拉面，一个鸡蛋。

　　王伊莎和闺蜜们开启周末的幸福时光，边喝边聊，不经意间就到了11时。

　　“吃完早茶拉面，中午就不再吃饭了。”大家茶足饭饱。

　　王伊莎告诉记者，早茶拉面文化在吴忠从兴起到成风，约有40年光景。

　　环境、健康、服务、氛围等因素吸引了不少外地人来消费。

　　吃拉面喝早茶被赋予新的内涵，成为一种文化交流符号。

　　繁忙琐碎的日子，在一壶又一壶的八宝茶中慢了下来。

　　（二）

　　面馆里，一位62岁的微胖老人一边叮嘱服务员倒水，一边瞧着从厨房传菜梯传上来的拉面和牛肉，忙得不亦乐乎。

　　“面的分量必须要给足，水必须是纯净水，牛肉必须是早晨6点刚出锅的新鲜肉，拉面汤必须是煮过牛肉的纯肉汤，八宝茶必须清洗3遍才能上桌……”老人提醒服务员。

　　老人名叫杨德福，兰州人。

　　1980年，22岁的杨德福跟随父亲从兰州辗转到吴忠。

　　“父亲以前是做餐饮的，38年前，冲着吴忠水旱码头的名气，举家迁至吴忠。”杨德福操着一口浓郁的吴忠腔说。

　　“拉面文化，发端于兰州，创新于吴忠。”杨德福说，全家人落户吴忠时，父亲见大街小巷没有一家拉面馆，当即决定在吴忠街心公园开了当地首家拉面馆。

　　从街头一间40平方米的帐篷店开始打拼，经过小平房、楼房，再到2016年搬迁至吴忠新区500平方米装修古朴典雅的拉面馆，杨德福的四次转型之路苦中有幸福。

　　2000年后，吴忠大街小巷的拉面馆越来越多，杨德福开始苦苦思索如何把生意做热。

　　“吴忠人喜欢在家里、杂碎店喝早茶、吃饼子。如果将兰州拉面与吴忠八宝茶融合在一起，是个啥效果？”老杨当即决定试试。

　　伴随着杨德福的尝试，吴忠早茶拉面就这样走进当地人的视线里。

　　“兰州拉面馆里，只有小菜、牛肉、鸡蛋；而吴忠拉面馆里，还有八宝茶、风味面点、蜂蜜，喝茶吃面聊天，享受休闲时光。”杨德福告诉记者，吴忠拉面市价从起初的3两粮票到如今的8元钱，面肉汤不添加任何东西，走的是绿色高端休闲路线。

　　时至今日，吴忠早茶拉面馆有370余家，覆盖率在全国各个城市中居首。

　　每逢周末，吴忠早茶拉面馆内接待的来自银川等外地顾客占比40%。

　　作为把早茶拉面引入吴忠的第一人，杨德福不仅带动了当地拉面早餐潮流，更将一份创新、拼搏精神传递给每一名饮食经营者。

　　（三）

　　每天凌晨4时起床，招呼拉面师傅开始一天的忙碌，和面、熬汤、配料……

　　一碗面下好，舀上一勺牛肉汤，撒上葱花、香菜、萝卜片，浇上辣油……

　　杨德福10年前聘请的吴忠籍服务员马萍，如今另起炉灶，也成为一家早茶拉面馆的老板娘。

　　“吴忠历来是商贾往来的水旱码头，大部分人可自由支配的时间较多，吃个早餐聊聊天，生意也谈出来了，感情也联络好了。”马萍说。

　　“我以前常常谋划着把吴忠人的健康生活方式融入到拉面文化中，每天早晨喝一盅八宝茶是非常养生的。为了推广这样的生活习惯，我在店里泡煮八宝茶。”马萍说。

　　马萍300平方米的拉面馆里，有散客区，有卡座，还有雅间。记者了解到，一家400平方米以上的拉面馆，装修费用在100万元以上，这和上世纪八九十年代的小拉面馆相比，发生了翻天覆地的变化。

　　吴忠人喝早茶吃拉面的学问很多：喝汤的拉面，吃肉的拉面，喝茶的拉面，醒酒的拉面。聊聊天，品品菜，就这样提提精神迎接新的一天。

　　利通区金星镇装修老板马军说，喝早茶吃拉面期间谈生意、交流感情，优于请人吃大餐，划拳猜令。汤清、面匀、味淡、肉香、菜爽、茶好、色正，这是自己喜欢选择早茶拉面的原因。

　　一壶八宝茶，香味醇醇，滋身养胃；一碗牛肉拉面，热气腾腾，香气四溢；一盘牛肉，嫩而不腻，入口鲜香……

　　这，就是吴忠早茶拉面。（记者　苏　峰）