“一勺鲜汤、两颗丸子、四片牛肉、八种食材”，说的就是同心汤碗。

　　汤碗也称汤碗子、烩菜，是同心县独具特色的一道美食。

　　每逢喜宴，同心都把汤碗作为一道佳肴来招待亲朋宾客。

　　日前，在2024全国劳务协作暨劳务品牌发展大会上，“吴忠厨师”等“宁字号”特色劳务品牌集中亮相，在宁夏展区“吴忠厨师”展台前，同心汤碗子等特色美食吸引了前来参会的嘉宾。

　　一个劳务品牌就是一张闪亮的就业名片，就是赢得市场的一块“金字招牌”。如今，吴忠市通过打造“吴忠厨师”“同心汤碗制作师”等多个具有地方特色的劳务品牌，让“游在宁夏、吃在吴忠、寻味同心”叫响全国，成为拉动当地经济增长的新引擎。

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　　一家餐厅一天能卖2000多碗

　　同心汤碗已成当地招牌菜

　　12月15日，同心县万家福婚宴餐厅后厨，“吴忠厨师”李兴忠带领大伙儿娴熟地制作同心汤碗。

　　他们将切好的青萝卜、豆腐、木耳、粉条等依次放入锅中，加入调味品，让菜品翻滚一会儿，充分吸收汤汁中的灵魂。

　　盛出烩菜，在上面摆放事先蒸好的肉丸子、牛肉薄片，撒上葱花、香菜，最后再淋上一圈汤汁，一碗热气腾腾、香气四溢的同心汤碗就出锅了。

　　中午时分，一对新人简约的婚礼仪式在这里举行。“现在都准备好了，按照预订数量一起上。”李兴忠边烩制边吩咐服务员。

　　“我们一般早上5点多就开始准备，顾客多的时候一天就要出2000多碗。”餐厅掌勺人李兴忠说，春节还未至，订单已经接到了3个月后。

　　3年前，李兴忠还在浙江义乌开小餐厅，受过中式烹饪培训的他，凭着母亲传下来的同心汤碗制作技艺，主打的招牌菜就是同心汤碗。

　　2021年，他被同心万家福婚宴餐厅高薪“挖”回同心，带领家乡人烩制美食。

　　同心汤碗传承人马金花也是餐厅主厨，她说：“因母亲厨艺精湛，又擅长汤碗子制作，从小受母亲影响，便传承了这项制作技艺。”

　　同心汤碗采用的是传统制作手法，制作过程中，食材精挑细选，调料专门配制，用炭火慢煮慢炖，从而烹饪出美味佳肴。在同心，许多餐厅都有这道菜，一道当地人心心念念的菜。

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　　让家乡味道香飘四方

　　80后老板准备在义乌开餐厅卖汤碗

　　同心万家福婚宴餐厅的老板，是在义乌做生意的80后同心人黑龙。

　　“2002年，我从同心到义乌，最初做阿语翻译，后来成立义乌市伊河进出口有限公司，从事商贸代理。为回报家乡，我在同心县城投资开了一家婚宴餐厅，主要制作同心汤碗、宴席类。”黑龙说：“每逢冬天农闲时，好多人没事可干，有了这家餐厅，就可以带动家乡人就业，让他们在家门口上班挣钱，多好。”

　　餐厅平时用工十多人，春节前后，用工30至50人，每人每天最少收入100元，最多时能挣到200多元。其中不少人通过当地人社部门组织的培训，掌握了汤碗制作技艺。有些人则跟着主厨认真学习，厨艺大为精进，如今都能独当一面了。汤碗制作水平提高了，收入自然也比以前高了许多。

　　在家乡开餐厅，黑龙光每年支付人工工资就达五六十万元。

　　除此之外，他还带动家乡特色产业发展，优先选用家乡食材，包括牛羊肉、同心鸡大腿红葱、青萝卜、土豆、粉条等，连配料都选用家乡的中药材，如黄芪等。

　　黑龙不仅要让同心汤碗在家乡飘香，还准备将其带到义乌这一全球最大的小商品集散中心，让世界各地的客商都能吃到同心的美味。

　　“同心人精明、勤勉，有敏锐的市场嗅觉，在义乌就业创业的上万名同心人，不仅开了眼界、挣了票子，还把同心乃至宁夏的美食文化带到了当地，推向了世界，也为在义乌打拼的宁夏人提供了一个温暖的港湾。”黑龙现任义乌市宁夏商会副会长、义乌市同心商会常务副会长。他在前期考察中发现，在义乌，宁夏餐饮有20多家，但规模小，会做同心汤碗的也就两三家。而且，目前义乌还没有可一次性接待三四百人的大型高端婚宴餐厅，于是，他准备在义乌开办一家，解决就业的同时，让同心汤碗通过义乌飘得更远。

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　　汤碗成吴忠市级非遗

　　同心打造“同心汤碗制作师”劳务品牌

　　同心汤碗始于什么年代，没有确切的文字记载。只是人们代代口授相传，一直流传至今。依据传承人的年龄推算，应该有150年以上的历史。

　　“在同心，家家户户都会做的一道菜，那就是汤碗。”同心县就业创业和人才服务中心主任马吉云介绍，汤碗给当地就业创业带来巨大潜能，也正是瞄准了这一优势，同心县全力打造“同心汤碗制作师”劳务品牌，积极鼓励引导同心汤碗走向市场、形成产业，以创业带动就业，实现增收。

　　“目前，同心汤碗被列入吴忠市级非物质文化遗产代表性项目，同心县将继续依托这一劳务品牌，推动同心汤碗实体店拓展到全国。”马吉云表示，2020年以来，同心县累计开展汤碗制作等技能培训48期2352人，1600余家餐饮企业吸纳就业人员3000余人。

　　近年来，吴忠市依托地方特色美食，结合餐饮业发展用工需求以及城乡劳动者求职愿望，将餐饮烹饪技能、特色美食制作纳入政府补贴性职业技能培训计划，大力扶持民办职业技能培训机构开展中式烹饪、中式面点等餐饮烹饪职业技能提升培训，全力打造“吴忠厨师”劳务品牌。（记者　陈秀梅　图片均为同心县委宣传部供图）