今天就要吃上宁夏辣糊糊。（视频：遇见西吉meet　视频号提供）

　　继“天水麻辣烫”后，美食圈又来了一位“新宠”——宁夏辣糊糊，相信不少朋友在抖音热搜榜都看到了这个像串串又像麻辣烫却叫作“辣糊糊”的食物。

　　各种“歹滴很”“Mia气得很”“好吃上头”“没吃过绝对后悔”的标签成功让它登上了众多网友的美食打卡清单。

　　如果说：各种美食都在互联网被争论到底谁才该代表西北或者代表宁夏时，常常会看到手抓羊肉、羊杂碎、中卫蒿子面、大武口凉皮等美食，而大街小巷都有的辣糊糊处于：自带特色，却又不争不抢，独自美丽的状态。

　　和宁夏这种地区的性格一脉相承：低调内敛、扎实朴素。

　　天水麻辣烫的秘诀一在鸡汤，二在秘制调料和油泼辣椒。而辣糊糊的底料是比较浓稠的糊状，不加一滴油，香喷喷的一锅里有干辣椒、花椒、花生、孜然和十三香等，小火慢炖，汤里的气泡都分外黏稠，咕噜咕噜好长时间才能破开一个，若你当面看着这糨糊般浓稠的一锅，就会明白辣糊糊这个名字，多么形象！

　　辣糊糊不同于涮火锅，它的特别之处就在于人们更愿意涮素的：土豆片和牛筋面必不可少，炸火腿肠、皮蛋肠滋味曼妙，再加上藕片、西兰花、圆生菜、油条、木耳、黄瓜、米线、宽粉！平时并无出奇之处的素菜，放在辣糊糊锅里，就会变得香气扑鼻，分外诱人！　煮得入味的牛筋面，咀嚼时能将辣汤重新释放，吃起来绵软中又带着一股韧劲儿，让牛筋面成为辣糊糊里的一记绝杀！若是再蘸上些许香醋，酸辣的味道会让人大呼过瘾！

　　在宁夏，辣糊糊还有另外一种吃法，像凉菜一样将煮熟的新鲜蔬菜放在辣糊糊底料中搅拌均匀，盛于小盘内，就可以成为一道菜。除此之外，还可以夹在饼子里，随身携带，饿了吃上两口，令人心旷神怡。

　　如果你想品尝正宗的宁夏辣糊糊，那么不妨来到宁夏旅游。在这里，你可以找到专门的辣糊糊店，也可以在有文化气息的小巷子里就品尝到地道的辣糊糊，感受到它独特的味道和魅力。同时，你还可以通过当地居民了解辣糊糊的历史和文化背景，深入了解这种美食背后的故事和意义。

　　（作者：李亦楠  宁夏大学新闻传播学院21级卓越班）