非遗不仅仅是文化传承的载体，它们正融入我们的日常生活中、行为习惯里。

　　2024年12月28日，第六批银川市级非物质文化遗产代表性项目名录公布，经银川市政府批准同意，将旗袍传统制作技艺、盘扣技艺、羊肉馅制作技艺、宁夏馓子制作技艺、仙鹤凤爪制作技艺、宁夏传统水饺制作技艺、邓氏扁豆凉粉制作技艺等62个项目列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，贺兰石印章雕刻技艺等5个项目列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目。

　　这些看得见、摸得着的银川非遗项目，以独特的方式展示着这座城市的文化魅力。它们的存在，让银川的文化更加生动、时尚，也让世界看见了这座城市。

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　　穿在身上的非遗

　　手工旗袍吸引外国女孩定制

　　银川市兴庆区新华路西塔段，被誉为“旗袍一条街”。

　　临近春节，这条街上的木香菲旗袍店门庭若市，一波接一波的喜婆婆、准新娘和旗袍控，慕名找到旗袍非遗传承人朱学香量身定制新衣。

　　“老板，我定制的旗袍好了吗？”

　　“张姐，就差一处打籽绣了，先穿上试试，看满不满意……”

　　1月6日，62岁的张淑琴一身精致打扮进店。“我从30岁起就爱穿旗袍，之前在外地或网上定制，但是不太满意。6年前来到这家旗袍店，朱学香总能按照我的想法选料、裁剪、绣花，旗袍做得板正、体面、好看、舒展。从那以后，我每年都来做几件，换最新的样式。穿上旗袍，感觉特别精神。”

　　用传统技艺缝制的旗袍，不仅受到老顾客的青睐，而且吸引美国、法国、爱尔兰等国家的准新娘、新郎跨国定制。

　　开店第二年，就有在银工作的法国女孩，专程定制心仪的旗袍，准备结婚用；与爱尔兰男孩结婚的银川女孩，不仅定制了旗袍，还定了一套中式男装。前不久，一名美国女孩与银川小伙订婚，特意前来定制了一件大红绣花旗袍，在试衣镜前转了几圈，连连赞叹：“哇，太惊艳啦，你这一双灵巧的手究竟用了什么魔法？”

　　传统手工制作，要有耐心，有韧性。

　　一把量体的皮尺在朱学香脖颈挂了近30年。旗袍制作工序有近80道，每一道都不能马虎，一件普通旗袍需一周完成，手工绣花高端旗袍则要一个月。

　　“中式旗袍，千百个女子穿，就会有千百种灵魂香气，唯有双手才能缝出满满的人情味。”朱学香是盐池县农家女孩，从小对缝纫刺绣感兴趣，初中毕业后学习服装裁剪制作并开店。

　　1997年，她随爱人孙晋到北京，凭着一技之长进入九华芳旗袍公司，拜旗袍设计师许亦农为师，潜心学习绣扣、缝边、熨烫等基本功，镶、嵌、滚、宕、盘、绘、绣、贴、钉等技艺，一学就是10年。她在九华芳旗袍公司全员技能大赛中获得第一名，并被选中担任样衣制作，她缝制的旗袍在西单、王府井展销。

　　2006年回到银川后，她先后被东方缎艺旗袍店、上海新鸿祥旗袍店聘任为裁剪师，带出十多名学徒。2007年，又前往重庆学习绣花技艺，成为银川集裁剪、制作、绣花等技艺于一身的第一人。2009年，她在银川开设旗袍店，不断传承创新，培养出刘卫霞、张娟、李红等传承人以及20多名学员。

　　也有无法到场量体的，就一件旧衣服，她问清喜好风格后，凭着“一眼26个尺寸”的老道经验，赶制出合身的旗袍。有人春节要配如意扣、凤凰扣；老人过寿要配寿字扣、吉字扣；年轻人喜欢兰花扣、燕子扣……

　　面对“挑剔”的顾客，从量体、裁剪、制版、绣扣，她从未让顾客失望过。多年来，她秉持传统旗袍手艺人的技法和心性，精益求精，传统与现代结合，大胆运用盐池滩羊二毛皮，设计的“白宝牡丹棉旗袍”“凤穿牡丹”“花好月圆”等获奖无数。

　　旗袍师傅手艺好不好，从领口的盘扣就能瞧出一二，而小小盘扣技艺也是非遗。

　　在贺兰县太阳城社区，非遗传承人石梅静心制作着盘扣饰品。她6岁时在同心县跟随母亲学盘扣，15岁时就会独立制作。“做传统盘扣讲究精细，得用绸缎上浆、洗浆、打条子、裁剪、烫条子、造型、配色、添花……经历十几道工序才能完成。”

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　　吃在嘴里的非遗

　　酸菜调和饭　扁豆凉粉很家常

　　宁夏老字号餐厅仙鹤楼凤爪、宁味楼调和饭、红满堂火锅店酸菜、贺兰邓氏扁豆凉粉、宁夏传统羊肉臊子面、洪三灌汤包、传统水饺……细观第六批银川市级非遗项目名录，一长串家常美食跃入眼帘，瞬间如同步入美食街。

　　相较于普通凉粉，扁豆凉粉口感更加筋道爽滑，豆香味浓郁。贺兰县常信乡新华村是扁豆凉粉的起源地之一，这里的黄河水、土壤、气候适宜扁豆生长，因此衍生出一系列以扁豆为原料的美食佳肴。100多年前，这里就有制作扁豆凉粉的习俗。如今，邓阳一家仍在坚守扁豆凉粉制作。

　　挑选、泡水、磨浆、搅拌、出粉、刮凉粉、上盘……1月7日，小作坊里，第五代非遗传承人邓阳与63岁的母亲黄莲成忙个不停。

　　“扁豆需要提前20个小时泡制，经过磨制、打浆、过滤后，再沉淀15个小时左右。粉面提取是整个工艺的关键，上锅前需按比例化水，熬煮环节则考验着对火候的把握。”多年来，邓阳与母亲每天晚上制作，天一亮开始运送到宁夏各大餐饮酒店。吃的时候调上醋汁、咸韭菜、油辣子，酸爽可口，清凉解馋，四季可餐。

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　　进校园的非遗

　　传承人手把手　教学生“绝技”

　　1月8日，在宁夏工商职业技术学院杨小萍（中式面点师）自治区级技能大师工作室，第二代非遗传承人杨小萍带领学生制作金丝馓子和羊肉馅。

　　“羊肉馅是羊肉包子的灵魂，食材选用的是宁夏滩羊。先把肋条肉剁碎备用，再将料水、油脂、甜面酱、生抽、老抽、生姜、葱末、粉料等备好。第一步在羊肉馅中加料水，羊肉的种类不一样，新鲜程度不一样，吃水量也不一样。”杨小萍亲自制作并传授，“中式羊肉包子，水打馅要顺一个方向搅打，美味食材加上制作技艺，羊肉馅会更加鲜美、醇香。”

　　金丝馓子是在宁夏大把馓子的基础上加以创新，利用传统技法做成的金丝小馓子，在第四届全国烹饪大赛中获得特金奖，也是入选国宴的一道美食。

　　杨小萍手把手教授学生们制作金丝馓子，每个细节都不放过，“和面、揉光、擀面、切条、搓、炸……油温要180摄氏度以上，表面起很多珍珠小泡，这样炸出来的金丝馓子色泽金黄，入口酥化。”

　　1995年，中国烹饪大师张天禄在银川昊都大酒店制作羊肉包子，当时宁夏餐饮界流传着这样一句话：“昊都的包子、昊王的面”。而杨小萍正是师从张天禄，传承发展主料选择、辅料加工、馅心打法等传统制作技艺。

　　1998年，她先后在昊都大酒店、沙湖宾馆等知名餐饮企业担任面点制作；2001年进入宁夏工商职业技术学院，成为一名烹饪专业老师，依托宁夏技能大师工作室，与技术团队在校园内传授技艺，还定期为各市县餐饮行业培训指导新人。多年来，她为宁夏餐饮行业培养技能人才3000多名，培养徒弟10多名。（记者　陈秀梅\文　韩胜利\图）