五只玻璃杯一字排开，工作人员将酒样缓缓注入，200余位品酒师和酿酒师凝神静气，开启一场关乎中国葡萄酒品质的感官评价。

　　6月10日，全国首届葡萄酒产业“创殊杯”职工职业技能大赛决赛实操环节拉开战幕。来自全国25个省（区、市）的200余名顶尖选手齐聚于此，在品酒与酿酒的舞台上展开技艺与智慧的比拼。这是中国葡萄酒产业一线职工首次全国性技能大比武，也是中国葡萄酒品质从“种得好”到“酿得好”再到“品得好”的全产业链大考。

全国首届葡萄酒产业“创殊杯”职工职业技能大赛决赛实操环节拉开战幕。

　　品酒师实操考试赛场，选手们面临前所未有的挑战。选手们需在9轮高强度盲品中，精准识别近50款酒样的品种、产地、年份及工艺特征，每一轮都是对感官极限的挑战。

　　“观色、闻香、尝味、定风格——四步缺一不可。”大赛裁判长邵学东现场解读评分维度。一位宁夏选手在第三轮遭遇“干扰项”考验：三款外观近似的赤霞珠干红中，仅一款因发酵温度异常产生“煮白菜”异味。只见她轻晃酒杯，鼻尖微动，随即在评分表上标注“还原性气味异常”，精准锁定瑕疵酒样，品酒师实际工作要求的细致与严谨在比赛中得到充分体现。

观色

　　“葡萄酒品鉴遵循‘一观、二闻、三尝’三个步骤，每一个细微感知都决定着分数的高低。”宁夏志辉源石葡萄酒庄参赛选手梁静解释。

　　她口中的“观”，指的是观察酒的颜色，包括色度和色调；“闻”则需辨别三类香气：葡萄原始气味的一类香、发酵过程形成的二类香、橡木桶陈酿带来的三类香；“尝”更有讲究，白葡萄酒重在酸度品鉴，红葡萄酒则需评判单宁和酒体结构。

闻香

　　如果说品酒师是葡萄酒的“解码者”，酿酒师则是“魔法师”。他们的10轮实操涵盖从原料处理到成品调配的全链条——

　　面对单宁过涩的试验酒，选手需从酵母多糖、蛋白澄清剂等五种辅料中精准配伍。一位山东酿酒师采用“阶梯添加法”，分三次注入0.15g/L酵母多糖，最终使酒体呈现“天鹅绒般的圆润感”。裁判组评价：“增一分则腻，减一分则糙，这是科学更是艺术。”

　　赛场上，选手们展现出中国葡萄酒产业一线工作者的专业素养与职业追求。他们中既有科班出身的技术专家，也有从基层成长起来的实践型人才。赛场之外，贺兰山东麓的葡萄藤正在六月的阳光下茁壮生长，“工匠创殊”行动正重塑产业根基。宁夏总工会劳动和经济工作部部长赵连瑞指出，大赛通过全国预赛联动25省基层练兵，已培训大批的技术工人。

　　荣誉体系激发人才活力。本届大赛为优胜者铺设进阶通道：各工种前三名将获“全国轻工行业技术能手”称号及万元奖金，前15名均获认证证书。更深远的是，宁夏正以此为契机组建葡萄酒产业工会，构建从田间到车间的终身技能提升体系。

　　这场大赛不只是一次技艺比拼，更是中国葡萄酒产业向世界宣告：“中国葡萄酒　当惊世界殊”的宏伟目标，正在一代代产业工人的匠心传承中，从梦想照进现实。（宁夏新闻网记者　夏欣　文/图 　李瑶　/视频）