近日，海原县“乡村海原·海原牛杂”厨艺比赛在关桥乡方堡村火热呈现，40名大厨持勺竞技。娴熟的厨艺配上独具特色的佳肴“配方”，一道道“海原牛杂”新鲜出炉，搅动食客味蕾。

　　每一道菜都有一个故事，每一种味道都承载着乡愁。比赛现场，来自饭店组和民间组的厨师们纷纷拿出了看家本领，力争围绕“海原牛杂”这一主题做出特色美食，切、炒、炸、调、摆……锅铲勺上下翻飞，配以精妙雕工，每一道菜都是味觉与艺术的完美融合。

　　在各位厨师的精心烹饪下，黑胡椒胛骨肉、爽口麻酱牛舌、金丝牛肉、迎客山水牛腱、千层牛腿等80余道颜值内涵兼具的美味佳肴呈现在大家眼前。餐饮评审专家们从色、香、味、形、器等方面对参赛菜品进行品鉴和评分。

　　“我们发现海原牛肉系列、牛头系列、牛杂系列的口感，从‘味’上体现了食材的重要性。”餐饮评审专家段世军说。

　　经过激烈角逐，饭店组、民间组分别评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖4名。其中，来自史店乡米湾村的参赛选手李进梅获得了民间组一等奖，她表示，这次比赛取得的成绩离不开县就业创业和人才服务局组织实施的中式烹饪培训班。通过20多天的努力学习，她已经掌握了很多热菜的制作方法，希望自己以后也能吃上“手艺饭”。“听说有厨艺比赛后，我特意学了牛杂，这次带来蘸汁牛脸、金牌烩牛杂、菜心扒牛柳和牛舌苜蓿苗，获得了民间组一等奖，感觉特别开心！这也是学有所获吧，今后我想在餐饮行业继续深耕，努力做得更好。”李进梅说。

　　近年来，海原县奋力打造高端肉牛产业示范县，不断强化从“田间地头”到“百姓餐桌”的全产业链发展，培育形成由本地大型餐饮企业牵头，中小型餐饮企业加盟的“海原牛杂”连锁企业，并于2023年成立海原县牛杂协会，持续擦亮“海原牛杂”这一特色美食品牌，从而提升海原县高端肉牛的品牌影响力和市场竞争力。

　　“美食文化是县域的独特名片，通过厨艺比赛，提升了海原县餐饮行业的整体水平，打响‘海原牛杂’这一特色美食品牌，从而带动肉牛产业发展。在这个产业背后，是我们村民一个个增收致富的故事，所以我们要努力把这道菜做好，也努力把海原乡村振兴的故事讲好。”海原县牛杂协会会长马永胜说。（通讯员　黑兰兰）