吃是家里家外、街头巷尾经久不衰的话题。

　　60年的时代变迁，在银川这座汇聚了宁夏各地特色美食的城市，既有镌刻历史痕迹的老字号，也有紧跟潮流的时尚，既让人们在回忆中找寻记忆，也让人们在耳目一新中大快朵颐。

　　美食作家王西平说，他至今记得10岁左右在老家吃的麻麸包子：麻麸用石磨磨碎，拌成馅料包成包子，这种食品很久没有再吃到过。近年，有几家餐厅上了这道面点。如今，人们对口味的追求越来越多样化。他说，粤菜、川菜流行过后，又回归到本地特色菜，将传承做好，将改良融入，形成自己的品牌特色是宁夏餐饮要找寻的美食之路。

　　“我们现在也面临转型，从商务、高端向百姓小餐饮转变，尝试做日本寿司、海南特色椰子鸡之类的时尚小特色。”宁夏餐饮协会副会长、多家餐厅股东乔文伟说，宁夏餐饮行业的变化可谓日新月异，包罗万象，既有从小摊成长为大店，经历了风风雨雨，用两三代人坚守换回的老字号，如仙鹤楼、德隆楼，也有林立在银川万达、大阅城内的新型快时尚餐饮；既有进入宁夏市场的海底捞、牛排西餐等外来品牌引领餐饮进步，也有用特色手艺、靠辛勤劳动养活一家人的小饭馆、小摊点满足人们的味蕾。

　　可供购买食材的地方，除了传统、大众型的银川北环批发市场，也有物美、麦德龙等提供进口食材的大型超市，还有京东、淘宝等网上通道。一个订单，法国吉拉朵生蚝、日本神户牛肉等国外食材就能汇聚银川。“宁夏的宁味夏语餐厅等品牌餐饮也在摸索打开区外市场，为走向全国努力。”乔文伟说，北京有不少客人因“宁味夏语”来到宁夏旅游，餐饮品牌也是城市名片，凡是能挑逗人们味蕾的食物，都会让人们对一座城市产生向往之情。（记者　刘惠媛　马　楠　文/图）

上世纪80年代，去银川迎宾楼用餐是奢侈和高消费的代名词。（宁夏日报资料照片）

吴忠早茶成为宁夏人的早餐新时尚。（宁夏日报资料照片）　　

国际连锁酒店的进驻，丰富了人们的饮食文化。

如今的餐厅，雅间为亲友聚餐提供了更好的环境。

一家烘焙店的操作间内，老板为蛋糕进行最后的撒糖工序。

蒸、煮、炒、炸、焖、涮、烹、煲等多种烧菜手法，丰富着市民的餐桌文化。

人们对食材的要求越来越高，有机无公害产品成为首选。