深冬时节，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区一片静谧，但产区内的皇蔻酒庄非常热闹。

　　“自今年7月我们酒庄的‘小芒森’荣获大金奖后，前来洽谈合作的销售商和葡萄酒爱好者没断过。”皇蔻酒庄负责人谢生利开心地说。

　　谢生利口中的“小芒森”在今年第十四届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛上，以最高分95分摘得大金奖。

　　“小芒森”的成功还要从5年前说起。

　　当时，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区没有几个人敢种“小芒森”品种，因为这一品种无霜期很短，淌冬水时有可能成熟不了，就会影响一年的收成。很多人因此望而却步，皇蔻酒庄却选择尝试，希望闯出一条不同的路。

　　第一年挂果时，其他品种已可以采收，“小芒森”却还青绿，这急坏了皇蔻酒庄研发团队。种植师天天蹲在地头，一蹲就是几个钟头。转眼到了10月下旬，再不熟，就要入冬了。研发团队几乎绝望。

　　“熟了，终于熟了。”一个午后，种植师忽然发现青绿的葡萄颜色开始泛白且透亮。然而，过了种植的关卡，还有酿造和储存。

　　“第一年出酒，酒灌上后竟出现了一层沉淀物。我们都以为酒坏了，在咨询了很多专家学者后，才知道是因为这个品种的特殊性，越成熟越澄清。”谢生利说。

　　凭借多年从事葡萄酒行业的经验，谢生利判断，我国目前90%以上葡萄酒产品是干红、干白，产品风格比较单一，栽培的酿酒葡萄也多局限于赤霞珠、美乐、霞多丽等，缺乏多样性。近年来，越来越多的酒庄尝试着种植小品种葡萄，期待找出适宜当地风土的品种，而“小芒森”很可能会是一个特色品种。

　　5年来，通过不断的研发、探索和对比，皇蔻酒庄成为专业研究“小芒森”特性的一个酒庄。

　　皇蔻酒庄独有的倾斜型葡萄架型通过多年的试验，被认定为低成本高品质的栽培架型和管理。倾斜架型可避免主蔓增粗后埋土困难问题，也可以将营养集中在果实，达到节水和增加品质的效果。简单说，贺兰山东麓的风土特点是日照强，倾斜架型可以让叶片遮挡葡萄，使得葡萄的分类物质缓慢沉淀，让葡萄的香气更丰富。“小芒森”就是这一专利的成果，从皇蔻酒庄采集的数据显示，极具酿造高品质冰酒的潜质。

　　“今年‘小芒森’首次参加国际葡萄酒大赛便摘得大金奖，让我们认识到多元化发展的必要性。”谢生利坦言，目前皇蔻酒庄已获得实用新型专利项目3个，以“小芒森”品种为合作的科研项目已顺利开展，并将逐渐形成一套具有自主知识产权的甜白葡萄酒酿造工艺。今年，酒庄又先后与多个科研基地、宁夏大学葡萄酒学院等高校达成共建合作协议，进行产学研提升。接下来，皇蔻酒庄还会以“小芒森”的成功引种、栽培为契机，继续加大小品种种植及科研，丰富产品结构类型，深度挖掘资源优势，增强市场竞争力。

　　“小芒森”的成长，也恰与宁夏贺兰山东麓葡萄酒未来的发展之路不谋而合。

　　目前，宁夏贺兰山东麓葡萄酒仍处于成长期，需要大胆创新走出一条具有宁夏特色的葡萄酒发展之路。

　　宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会常务副主任赵世华认为，宁夏贺兰山东麓葡萄酒要实现高质量发展，必须实现“三个精准”，即葡萄园要精准分类组织生产、葡萄酒要精准分类组织酿造、葡萄酒产品要精准分类上市。

　　“其中，葡萄酒要精准分类组织酿造就是针对酿酒葡萄原料指标，精准调控好原料质量、采摘时间、辅料投入、发酵工艺等要素，补齐短板，精准酿造，以达到葡萄酒品质最优化。”赵世华坦言，过去几年里，葡萄酒消费领域发生了两个集中的变化，一是消费者对产品品质和定位、定价区间的关联要求越来越高；二是消费者更加信任定位精准的品牌，因为此类品牌更能满足这一价位段上消费者的需求。

　　正如谢生利所言，在众多的酿酒葡萄品种之中，“小芒森”是一个比较稀有的品种，虽不如霞多丽等主流品种知名，却弥足珍贵。因为稀缺，就如同历经岁月考验磨砺成的一颗小珍珠，最终会在葡萄酒世界熠熠发光。（记者 王婧雅）