图片为现场展示的一道道用枸杞为主要食材烹制而成的美味佳肴。记者 李婧 摄

　　杞味牛肉、珊瑚杞汁萝卜荟、芦笋杞汁浸湖虾、好福杞沙湖大鱼头……这些满怀诗意又带着喷香的菜品，都离不开一个享誉世界的名字——宁夏枸杞。3月6日下午，宁夏枸杞宴席线上发布品鉴会在宁夏银川德鼎逸品宴会大厅举行，正式揭开了宁夏首个枸杞迎宾宴的神秘面纱。

　　让“红色名片”走上餐桌

　　枸杞，是宁夏的“红色名片”，千年的药用史和百年的种植史，成就了宁夏枸杞优良的品质和鲜明的产业优势，“选枸杞首选宁夏枸杞”是消费者的普遍认同。

　　采访中，自治区商务厅副厅长陈志伟表示，宁夏是“枸杞之乡”，让宁夏更多特色农产品走向市场，把枸杞产业做得更强，是一直以来的重要工作。“十四五”时期，作为宁夏建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区九大重点产业之一的现代枸杞产业，阔步迈进了高质量发展的新阶段，通过基地稳杞、龙头强杞、科技兴杞、质量保杞、品牌立杞和文化活杞等工程，做强宁夏枸杞产业、叫响“枸杞之乡”品牌。

　　事实上，近年来，宁夏一直在推进枸杞餐饮创新与应用，尝试将枸杞与食品、饮品、菜肴融合，让枸杞走上大餐桌、迈上大舞台、发挥大作用。

　　匠心独运让“小红果”彰显大魅力

　　2020年10月，银川市商务局会同宁夏餐饮饭店协会，第一时间组建枸杞宴研发班子，外出考察学习“三头宴”“红楼宴”“全竹宴”。本着精益求精的匠心精神，经过3个多月的“奋战”，枸杞迎宾宴春季菜谱终于正式出炉。通过规范相应的制作流程、形成了产品标准，枸杞在宁夏有史以来首次入宴成席，填补了餐饮史的空白。

　　3月6日当天，发布会活动现场集中发布了芦笋杞汁浸湖虾、枸杞八件果、杞林君饮·明前枸杞芽参茶、滋补枸杞鸡、好福杞沙湖大鱼头、小馍擂枸杞酱肉、洋芋枸杞米粮川等28道菜品，每道菜都是首次亮相，吸引了在场人士的眼球和味蕾。

　　据了解，枸杞宴席的研制过程中，从菜名、盘式、文化背景等方面，征求多地餐饮协会、著名餐饮企业和专家学者的意见建议，烹饪中，既注重呈现历史、文化和健康养生交汇的独特韵味，也突出枸杞药食同源的独特功效。通过精心打造，呈现出富有别样地方风味的主题宴席，彰显“小红果”的大魅力。

　　六大特色成就“舌尖上的旅行”

　　“这是我们培育‘购物+美食+旅游+休闲’一体化复合型消费链条，促进消费提档升级的一项举措，必将提升枸杞产业价值链，拓展宁夏枸杞影响力。”采访中，银川市商务局副局长刘志勇表示。

　　刘志勇介绍，枸杞宴席有六大特色，首先，宁夏枸杞除了与美食，还与文化、历史结合，突显了宁夏枸杞主角地位。其次，宴席制作涵盖享誉全国的盐池滩羊肉、独具特色的沙湖大鱼头等宁夏本地特色食材，充分展现地方特色美食。第三，在挖掘传承枸杞文化方面，我们结合‘以羹奉母’等历史典故，让枸杞美食传承宁夏故事。第四，枸杞宴充分融合中外现代枸杞药用与食用、保健与养生、菜品与宴席等研究成果，呈现优质健康特色美食。第五，枸杞宴席坚持包容并蓄，力求菜品口味富含本地特色的同时，兼顾外地游客喜好，通过荤素搭配、颜色搭配、口感搭配，诠释出蓬勃的创新活力。最后，在推广过程中，兼顾勤俭节约的文明风尚，试制了一批适合分餐制、半份制、家庭式的枸杞菜肴，让文明用餐、杜绝浪费成为一大特色。

　　一桌佳宴引领健康餐饮潮流

　　“整桌都品尝了一下，感觉就像进入了一场独特的地域之旅。”参与品鉴活动的媒体人李鹏谈道，宁夏枸杞宴席处处可见匠心独运、细节用心，在食材的选择上，网罗了沙葱、洋芋、蒿子面等全区代表美食，在菜品的呈现上又大胆创新，凝聚了色香味形意养，内容丰富意蕴十足。“以后有外地的朋友来，可以带他们品尝一下。”李鹏说道。

　　“宁夏枸杞宴研发推广，不只是呈现一桌佳宴，而是要引领和鼓励宁夏餐饮行业共同参与枸杞菜品的创新发展，培育枸杞餐饮文化品牌，延伸枸杞产业链条，通过小切口，实现大作为，让宁夏枸杞宴引领健康餐饮潮流，成为宁夏的餐饮名片和旅游名片。”刘志勇表示，枸杞宴只是一个开局，下一步区市商务部门还将举办宁夏枸杞餐饮美食大赛、枸杞饮食文化节等系列活动，让更多的餐饮名店、老字号门店、网红打卡店参与进来，通过进一步完善、推广宁夏枸杞餐饮文化品牌，辐射带动全区餐饮行业提质增效。（记者 孙楠）