3月30日，在宁夏志辉源石酒庄1800亩的葡萄园里，100多名工人正忙着挖出葡萄架下压埋的葡萄藤，四五辆拖拉机在园中配合作业，现场热闹非凡。同一时间，同样忙碌的景象，在产区的各个酒庄都已拉开序幕，“冬藏埋土迎春展藤”是宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区献给春天的一份独特“礼物”，也代表新的一年葡萄生长发育的开始。

　　“每年11月左右，要对葡萄藤进行修剪并用土压埋，第二年3月下旬开始，将葡萄藤从土壤中重新挖出来，上架、绑扎，与全球各大著名葡萄酒产区相比，冬季埋土是宁夏葡萄酒生产的独特方式。”银川贺兰山东麓葡萄酒产业联盟秘书长张旋告诉记者，一方面可以帮助葡萄藤抵御极端低温从而顺利越冬，另一方面，这已成为宁夏葡萄酒产地风物和农耕文化的重要组成部分。

　　“冬藏埋土，迎春展藤”这一最经济、最有效的方式也很有讲究，直接影响着当年的葡萄收获情况。张旋介绍，现在我们利用酿酒葡萄农田小气候监测站提供的土壤温度、未来天气预报、气候预测等结果，综合评判做出出土期预测，同时，对可能出现的晚霜冻日期和高风险区发出预警，各酒庄应根据实际情况合理地安排出土展藤以及后续工作。

　　“出土的时间也要把握好，太早容易抽干枝条，出土太晚一旦新芽在土里萌出，展藤后也会无法存活。”宁夏志辉源石酒庄葡萄园负责人毛雪指着眼前正在“复苏”的葡萄园告诉记者，去年埋土后的冬灌工作非常扎实，所以今年土地湿度适宜，疏松性良好，为接下来葡萄藤的萌芽提供了养分。现在酒庄在关注葡萄园的生态环境的可持续发展上下了很大功夫，在提高葡萄园工人技能水平、机械化作业水平以及土壤健康管理上下了很大功夫。

　　据了解，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区地处种植酿酒葡萄的“黄金地带”，是中国最大的酿酒葡萄集中连片产区，银川产区作为贺兰山东麓的核心产区，截至2020年底，葡萄酒产业综合产值达到206亿元，占全区71%，全市酿酒葡萄种植基地达到23.6万亩，2020年高标准新增酿酒葡萄种植基地1.6万亩，建成投产酒庄（企业）58个，年酿酒葡萄产量约7万吨，先后有40多家酒庄的葡萄酒在国内外各类品鉴评比中获得700多个奖项。（记者 闫茜）