炎炎夏日，

冰品堪称“续命神器”。

但你知道吗？

冰品可能暗藏食品安全风险！

如何避开冰品风险，

做到解暑不伤身？

图源：微信公共图片库

冰品的三大“高危雷区”

　　01微生物超标

　　食品安全国家标准《冷冻饮品和制作料》（GB　2759-2015）要求对冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷冻饮品中的“菌落总数、大肠菌群”等微生物限量做了明确要求。但实际生产生活中，生产灭菌不足、冷链反复冻融、卫生操作不规范都可能导致冰品中的微生物超标。如果不慎食用，则可能引发腹泻、呕吐等食源性疾病。

　　02细菌“爆表”

　　冰品中富含糖分和水分，简直是细菌的“天堂”。当冰柜没达到国家标准要求的-18℃以下时，会让本应“冬眠”的细菌慢慢苏醒过来。冰品在运输或储存过程中反复冻融（比如断电或冰柜开关频繁），就像给了细菌“复活”和疯狂繁殖的机会，产品细菌数量将猛增翻倍！

　　03营养不足

　　虽然国标对冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求，部分雪糕、冰淇淋企业还声称使用优质乳制品，但个别企业可能会在加工过程中偷工减料，用植物蛋白替代乳粉，或配方失衡导致营养缩水。

安全吃冰“四步法则”

　　选购法则——火眼金睛避雷区

　　一看资质：

　　认准包装上“SC”生产许可证，查看生产日期、保质期，拒购“三无”产品。

　　二查状态：

　　警惕反复融冻，如出现包装破损、冰品表面或包装内出现很多粗糙的冰晶、包装纸粘在冰品上，很难撕开、冰品形状扭曲变形等迹象，最好不要购买。

　　三读标签：

　　警惕“0蔗糖”陷阱，查看“营养成分表”中的“总糖”（低糖≤5g/100g）；配料表前三位优选“生牛乳、稀奶油”，反式脂肪酸标注为“0”。

　　储存法则——关注温度要求

　　家庭冰箱：

　　冷冻室≤-18℃，开封后24小时内吃完，独立密封存放。

　　便利店：

　　优先拿取冰柜底层的产品（温度更稳定），尽量避开阳光直射的开放式冰柜。

　　食用法则——黄金时间与禁忌

　　融化预警：

　　冰品融化超过1小时，致病菌进入快速繁殖期，切勿食用。

       场景禁忌：

　　运动后立即吃冰可能诱发心脑血管痉挛；正餐后立即食用可能易引发胃肠炎。

　　标签法则：看懂国标更健康

　　冰淇淋和雪糕都是冰饮中的“明星”，但他们执行的国标可不一样哦；

　　冰淇淋按照国标GB/T　31114要求，乳脂≥5%，口感绵密；

　　雪糕则是对应国标GB/T　31119，含水量高，热量可能较低；

　　另外，看到配料表中“氢化植物油”“植脂末”等字样需警惕，避免摄入反式脂肪酸！

冰品安全不是“开盲盒”，

而是技术活。

请牢记《夏日冰品安全指南》：

选购细看证与形，

储存严控冷如冰。

融化超时切莫碰，

标签陷阱要辨清。

四招牢记心安宁，

今夏吃冰乐盈盈！