1月20日，泾源县香水镇天刚破晓，工人舍芳芳麻利地封好最后一个泡沫箱，眼前2500公斤冷鲜牛肉已堆成小山，即将发往山东烟台。店主刘满仓介绍，这已是他与山东客户合作的第3个年头。

　　“这一单，够装满一辆冷链车了。”刘满仓蹲在“山”前，用手压实箱角的胶带。这样的订单规模，对于山东客户来说已是常态。仅去年一年，他们已从泾源县拉走了5吨多牛肉。

　　支撑起这份红火生意的是刘满仓手机里那个不断扩大的微信“朋友圈”。手机通讯录里，1370多个联系人遍布天南海北，是他在近20年间一个一个攒下的。

　　生意如此红火，是刘满仓和妻子马静一点点熬出来的。10多年前刚接手小店时，一天下来常常只卖几斤肉。2011年，看到泾源县鼓励养牛的政策，刘满仓动了心：他试着买回几头牛犊，想试试自养自销的路子。那时订单不多，养牛更多是为了把货源握在自己手里，图个放心。

　　自家养的牛，肉质渐渐有了口碑。到了2020年，银川乃至更远地区的电话越来越频繁，“微信收款”的提示音也变得密集。订单额从几百、上千元，跃升到了三五千元。如今，他的牛栏里稳定存栏30多头。“自己养的，心里踏实。”有了这份家底，说起这话来他也更有底气了。

　　线下的根基一扎稳，线上的心思就活络了。2023年，马静在快手注册了账号。起初面对直播镜头，她眼神躲闪，话都说得不连贯。如今已能大大方方地将镜头对准案板：“要哪块，切哪块。”直播间人数不算多，但订单顺着网线就来了：山东的老客户来补货，北京的新人来尝鲜……

　　店外，冷链车的引擎轰响起来。工人们将最后一批箱子搬上车。刘满仓直起身，目送车辆拐出村道。

　　这辆发往山东的车，只是泾源黄牛肉“出塞”版图上的一条线。其背后，是六盘山下蓬勃发展的肉牛产业：2025年，该县肉牛饲养量已稳定在11.5万头，全产业链产值首次突破10亿元。一套覆盖饲草、防疫、销售的“一条龙”服务体系已然成形。这里的牛肉色泽鲜润风味浓郁，凭借积累的好口碑走出了大山。而今，它不再仅是食材，更化身为荣获全国金厨金奖的香酥牛肉饼，装入礼盒，走进大城市的超市与机场。

　　眼下，“泾源黄牛肉”的专卖店与授权点，已在全国96个城市落户。今年，泾源县有望将肉牛饲养量提升至12万头，开设品牌直营店、餐饮体验店100家以上。到那时，会有更多像刘满仓一样的人，在天亮前就忙着装车发货；六盘山下的这份好滋味，也会闯进更远的楼堂馆所、千家万户。

　　引擎声远去，刘满仓转身回到店里。一进门，就看见马静已系好围裙，站在案板前，上面的牛肉肌理分明，透着新鲜。

　　从牛栏到案板，再到千里之外的餐桌，这条路，刘满仓们走得心里踏实。（宁夏日报报业集团全媒体记者 师越 见习记者 杨恺）