一道家乡美食，就是一份乡愁。一道手抓羊肉，将西北人的豪情演绎地淋漓尽致：无需餐具，手抓无妨。大块吃肉，痛饮人生。

　　在外的游子归乡，或是如果有外地朋友来宁夏，一份手抓羊肉，诉尽千言万语。其中，国强手抓，则是很多食客钟情的本地老字号。

　　1930年，马耀忠在灵武郭桥镇创办了一家熟肉馆——这就是今天熟悉的国强手抓的前身。

　　“食光”流转，经过五代人的不懈努力，国强手抓先后荣获“中国名菜”“宁夏著名商标”“宁夏十大金牌旅游小吃”等荣誉。

　　一份优质上好的手抓羊肉，从滩羊选育开始，需经过草地放养、成羊精选、屠宰、慢火炖煮、分切装盘等八道关键技艺。每一个环节都需精心把控，才能将一份手抓肉完美呈现于餐桌。

　　从选料、过水、煮制到分切盛盘，每一道工序都精心考究。国强手抓羊肉根据羊肉自身的特点，在注重口感和营养的基础上，制成风味食品，有滋补等功效。

　　没有多余的加工，不必更多的调制，将最原始的美食味道，加以时间的“佐料”，慢火炖煮即可。国强手抓羊肉好吃的“密码”，在于选料考究、秘方独特、技艺精湛、口感软韧、鲜香醇厚，深受食客喜爱。

　　央视《舌尖上的中国》摄制组，曾在吴忠国强手抓总店，将镜头聚焦手抓羊肉制作技艺实景，展示这份经典美食与当地人们日常生活中的情感连接，与当地地理人文的深切互动。

　　2016年，国强手抓羊肉制作技艺通过鉴定，入选自治区级非物质文化遗产。这一具有地方特色和风味的品牌食品，已经成为宁夏美食文化的一扇窗口。

　　这不仅是一份手抓羊肉，还是一份文化传承，是一个“老字号”传承的经典韵味，并在新时代焕发的生命力。如同宁夏的一个文化符号，在饮食载体中，感知食客的文化传统、生活态度，传递宁夏人对手抓羊肉的深厚情感。