大武口凉皮

　　大武口凉皮是由“大三线”建设中东迁至此的建设者，汇聚多元饮食文化，打造出一道口味包容的特色小吃。

　　最初的大武口凉皮集陕西、甘肃、四川、东北等全国各地风味凉皮于一身，但也自成特色。

　　20世纪90年代初，大武口凉皮进行了口味改良，逐渐摆脱了四川、重庆、陕西等地重调料、重芝麻酱、重油的口味，将料汁发展成了独特的酸、香、辣风味，并渐趋稳定。薄面皮晶莹剔透，厚面皮筋道爽口，配上鲜香的炸辣椒，不干不油，不躁不腻，再用勺子舀上蒜水、芥末汁、醋、糖、盐等十余种调味品，一碗香味四溢的凉皮就能供食客享用了。红油绿菜白面皮，挑几根入口，仿佛久旱逢甘霖，酣畅淋漓，再嚼上一口浸满汤汁的糯软面筋，酸甜辣咸瞬时在味蕾上绽放。

　　2018年，“大武口凉皮”成功申请到国家地理标志集体商标，培养出“刘红梅”“一棵树”“三住宅”等知名凉皮品牌，并开工建设宁夏大武口凉皮经济产业园推动凉皮产业进一步发展。

　　特色暖锅

　　暖锅，也俗称锅子，是陇东地区民间的一道煲仔菜肴，兴于大武口区隆湖，随着地区发展战略调整，移民文化逐渐兴起，暖锅文化与大武口本地美食文化浸润交融，形成了独特的“大武口”味道，在大武口区流行开来。暖锅用料全是家常菜：以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，盖面子，即暖锅上面一层是过了油的五花肉。暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴，味从煮中来，香自火中生。装暖锅的菜如萝卜片是提前煮成七八成熟，粉条都是已经泡好的，五花肉大片都是过了油的，这样才吃起来不腻，味道纯美。暖锅汤是上好的佐料：以猪肉汤为主，放足调料，中心加足炭火，好在一熬。门前雪花白，屋内锅子红；熬煮的味道随风飘远。如今，这一乡下人的风味佳馔，正在走出黄土地，登上了一些高档饭店酒店的大雅之堂。

　　大武口辣糊糊

　　大武口辣糊糊融合了四川火锅的风味和串串香的特点并结合了宁夏少油、爱辣的口味，改良成的一种创新美食，采用多种天然香料，如枸杞，芝麻，花生等，将辣、香、鲜、麻融为一体，以少油，汤糊，香辣为特色，具有开胃消食，美容肌肤，降脂减肥等功效，深受广大消费者的喜爱。

　　贺兰山紫蘑菇

　　贺兰山紫蘑菇深藏于海拔2000米到3000米之间贺兰山天然野生的云杉林中，亦称“紫丁香山菇”，是以丝膜菌为主的纯天然野生菌种。

　　其口感纯正，气味醇香，内含有丰富的蛋白质，多种氨基酸、菌糖、脂肪、维生素和人体所需的钾、铁、钙、磷、镁等多种微量元素，服用可起到防癌、抗癌的保健作用，被誉为“贺兰山珍宝”，是石嘴山人民馈赠贵宾的特色礼品之一。贺兰山紫蘑菇与切块土鸡小火慢炖，美味无比，是龙泉村的特色菜品。

　　鲜吃全羊宴

　　大武口星海湖宾馆鲜吃全羊宴主料羊肉选用24-25斤左右的盐池滩羊，辅料配以葱花、香菜、小米椒、花生碎和蒜末，调料有芝麻酱、香辣酱、海鲜酱等，汤底有骨汤羊肉锅、麻辣香锅、养生鸡汤锅，将羊肉切成薄片涮入锅中，口感嫩而不膻，在冬季具有温补驱寒的功效。