西川暖锅

　　西川村移民群众来自隆德县，那里地处六盘山阴湿地区腹地，常年气候潮湿，冬天严寒，自古就有吃暖锅的传统。

　　随着西川村旅游基础设施的逐渐改善，发展乡村旅游的条件日渐成熟，有着敏锐经济头脑的村支部书记王文元，看到了特色餐饮的商机。

　　他做了充分的市场调研后，决定把老家隆德的特色美食---暖锅，开到了西川村，系红寺堡区首家暖锅餐饮店，起名葡园农庄。

　　葡园农庄经营的暖锅主料几乎全是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，最上面是一层盖面子，即过了油的五花肉。

　　其涮法基本有两种，一是各种用料菜混装在一起，形成大杂烩；

　　二是底部混装上加一层盖面子，常常是作为待客之菜。

　　暖锅是用中间空心的铜锅涮菜，用木炭火加热，有着味从煮中来，香自火中生的效果。