西吉“红军粉”

　　西吉县位于宁夏南部山区，气候温凉，降水量较少，适宜马铃薯生长。

　　马铃薯种植一度成为这里的支柱产业，淀粉、粉丝、粉条、粉面等延伸产业为西吉县脱贫致富增添了强劲动力。

　　1935年，红二十五军进入宁夏西吉县。

　　由于当年红军中有擅长制作粉条的南方人，他们手把手教村民将马铃薯搅碎，用石头磨磨面、沉淀、过勺、水煮、晾晒……等近12道工序后，透亮筋道的粉条就被制作了出来。

　　粉条的出现，既解决了当地马铃薯不易保存的问题，又为这里的老百姓打开了财路。

　　为感激红军的贡献，人们称这种粉条为“红军粉”。

　　如今，提到西吉粉条，首先会想到兴隆镇王河村。

　　这里是西吉县“三粉”（粉面、粉皮、粉条）加工重点村。

　　目前，王河村有传统粉坊超过30家，年产粉条上万吨，产品被销往北京、广东、浙江、河北、陕西、甘肃、新疆等地，广受市场好评。

　　超过七成村民从事“三粉”制作相关工作。